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《动物营养学》 Animal Nutrition 讲稿 内蒙古农业大学动物营养课程组目 录 绪 论 第一篇 动物营养原理 第一章 植物与动物的组成 §1 植物与动物的成分 §2 植物与动物组成成分的差别 第二章 动物及饲料 §1 动物与植物的关系 §2 动物对饲料的消化 第三章 水的营养 §1 水分在体内的分布 §2 水的生理功能 §3 水分的来源与排出 第四章 蛋白质营养原理 §1 蛋白质的化学组成 §2 蛋白质在动物体内的消化、吸收和代谢 §3 蛋白质在畜体内的营养作用 §4 蛋白质、氨基酸的代谢 §5 动物的AA营养 第五章 碳水化合物的营养原理 §1 碳水化合物性质、含量及测定方法 §2 动物对碳水化合物的消化吸收和代谢 §3 碳水化合物在动物体内的生理作用 §4 粗纤维在动物饲养中的利用 脂肪的营养原理 矿物质的营养原理 §1 概述 §2 常量元素 §3 微量元素 第八章 维生素的营养原理 §1 概述 §2 脂溶性Vit §3 水溶性Vit 第九章 能量的营养原理 §1 能量的营养原理 §2 饲料能量在机体内的转化 §3 体增热和体热调节 §4 影响能量代谢的因素 §5 能量水平对动物健康和生产性能的影响 §6 饲料的能量效率 第十章 各种营养物质之间的相互关系 §1 主要有机营养物质间的相互关系 §2 主要有机营养物质和vit，矿物质间相互关系 第二篇 各种动物、家禽的营养需要量 第一章 动物营养需要的标志与研究方法 §1 动物所需营养物质指标 §2 需要量的衡量 §3 需要量的测定 第二章 动物的维持需要 §1 维持的概念与意义 §2 各种营养物质维持需要的研究方法 §3 各种动物的维持需要 第三章 繁殖动物的营养需要 §1 维持需要 §2 生产需要 §3 配种前母畜营养需要特点 §4 妊娠母畜的营养需要 §5 种公畜的营养需要 第四章 泌乳动物的营养需要 §1 乳的成分和形成 §2 泌乳母畜的营养需要 第五章 生长动物的营养需要 §1 生长的概念和意义 §2 生长模式（规律） §3 影响生长的因素 §4 生长的营养需要 第六章 肥育动物的营养需要 §1 各种肉类的营养价值和产肉效率 §2 动物肥育过程中体组织成分的变化 §3 影响饲料转化效率和肉质的因素 §4 各种肉畜的营养需要量 第七章 产蛋的营养需要量 §1 家禽的营养生理特点 §2 家禽产蛋的营养需要 第八章 产毛动物的营养需要 §1 羊毛的化学成分与毛的生长发育 §2 产毛的营养需要 第九章 役畜工作的营养需要 §1 役畜的工作原理 §2 役畜工作的营养需要 绪 论（Introduction） 营养学的概念和主要任务 (Concept and main task of animal nutrition) 动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。 动物为了生存和生产产品，必须从外界摄取食物（饲料）来获取其所需要的营养物质。那么，动物所需要的营养物质来源于哪儿呢？来源于植物。因为植物可利用光合作用，将土壤、空气中的水、CO2等合成有机化合物，从而将太阳能转化为植物中的有机物质中的化学能。这些有机物质被动物采食后，使动物生存、生产。而我们人类饲养动物的目的就是通过动物将饲料中的营养物质最大限度地转化为人类所需求的畜产品，即以最少的饲料转化成最多的畜产品。 因此，要达到这一目的，必须供给动物营养物质，但究竟供给哪些营养物质，供给多少营养物质才能达到我们的目的呢，这就是我们动物营养学的首要任务。 1、揭示和阐明动物生存、生产所需要的营养物质（阐明需要的营养生理基础），研究并确定各营养物质的需要量，并研究各营养物质的缺乏或过量对动物生产和健康的影响（各种营养物质的生理或生物学功能）。 动物采食营养物质后，转化为动物体成分，形成了畜产品，这些体成分、畜产品和食入的营养物质相比，在质与量上都发生了变化，这就说明饲料中的营养物质被动物采食后，在动物体人发生了一系列的变化，究竟发生哪些变化呢？这是我们动物营养学的第二个任务。 2、研究营养素供给与体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系，和营养物质进入体内的定量转化规律及作用调节机制。 动物获取了所需要的营养物质后，是否一定可达到我们人类的目的呢？不一定。因为动物是生存在自然界中，他们与自然界之间存在着密切的关系。若营养物质满足了，但环境条件特