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临床营养学 单项选择题 1．慢性肾功能衰竭()　　A．控制饮食 　　B．优质低蛋白质食物 　　C．低脂肪膳食 　　D．高蛋白膳食 下列物质中属于必需脂肪酸的是( ) A．硬脂酸 B．亚油酸 C．软脂酸 D．醋酸．糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是( ) A．淀粉 B．蔗糖 C．膳食纤维 D．脂肪.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。 　A.大豆-豆腐-豆浆　B.豆腐-豆浆-大豆　C.豆浆-大豆-豆腐　D.豆腐-大豆-豆浆　E.豆浆-豆腐-大豆.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。 (分值：1分)　A.食物多样，以谷类为主　B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重　C.吃清淡少盐的饮食　D.讲究烹调方法1．碳水化合物有以下作用( ) A.参与组织构成 B.节约蛋白质作用 C.促进脂溶性维生紊吸收 D.供能 2．非必需氨基酸指的是( ) A.蛋白质合成不需要 B.不一定必须由食物供给 C.可以由其他氨基酸转化的氨基酸 D.体内不能合 3．关于牛奶的叙述，哪些是正确的( ) A．牛奶适于各个年龄的人饮用 B．煮生的牛奶时不宜先加糖 C．加热牛奶时不要煮沸 D．喝牛奶时不要加巧克力 成 4．人体内水的排除途径主要有( ) A．肾脏排尿 B．皮肤蒸发 C．呕吐 D．流眼泪 5．对必需脂肪酸目前肯定的是指( ) A．亚麻酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D．二十碳四烯酸 三、判断题 1．肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。 　　 .胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。（）．维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。 ．调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。()合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。（）1．低盐膳食每日用食盐_____g，无盐是指_____、低钠是指_____。 ．医院基本膳食为_____、_____、_____、_____。 ．人体需要的营养素主要分为七大类_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____。 ．管饲途径常有_____、_____、_____。.当摄入氮和排出氮相等时，为。如摄入氮多于排出氮，则为。而摄入氮少于排出氮时，为。 . 请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。2～3g　禁用食盐及用盐腌制的食品　钠不超过500mg 普通饮食　软食　半流食　全流食 蛋白质　脂类　碳水化物　维生素　无机盐和微量元素　水膳　食纤维 鼻饲　胃肠造瘘管饲　空肠造瘘管饲.零氮平衡正氮平衡负氮平衡。人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防营养不良：缺碘导致地方性甲状腺肿大缺铁导致缺铁性贫血缺维生素A导致夜盲症缺维生素C导致坏血病缺维生素D导致佝偻病。