保健食品销售的相关材料.docVIP

1、 食品卫生管理组织 组长：××× 成员： ××× ××× 以上人员负责我单位食品卫生管理工作 市 区×××饭店 2、 申请人提交文件、证件目录 序号 资料证明 说明 目录 1 卫生许可申请表 原件 1-2 2 营业执照 复印件 3 3 负责人资格证明 复印件 4 4 身份证复印件 复印件 5 5 房产证明 复印件 6 6 周围环境图 复印件 7 7 内部平面图 复印件 8 8 操作中污染控制措施 原件 9-10 9 餐饮具清洗、消毒方法 原件 11 10 卫生管理制度 复印件 12 11 食品卫生管理人员名单 原件 13 12 健康检查证明 复印件 14 提交单位：区×××饭店 2007年 月 日 3、 餐饮清洗、消毒、保洁设施设备及方法 一、洗洁清洗； 二、流动清水冲刷； 三、84消毒液消毒； 四、消毒后的餐具放在封闭碗橱或消毒柜里。 4、 证 明 ×××同志为区×××饭店负责人。 区×××饭店 2007年 月 日 5、 采购、储存、加工制作控制措施资料 一、食品的采购污染控制措施 1、餐饮业经营者采购的食品必须符合有关卫生标准和规定。 2、禁止采购下列食品： （1）有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食物； （2）无检验合格证明的肉类食品； （3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装产品； （4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 二、食品储存污染控制措施 1、储存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍鹰、蟑螂；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 2、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。 三、食品加工制作污染控制措施 1、食品加工场所： 厨房： （1）厨房使用面积不得小于8平方米； （2）墙壁应由1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； （3）地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗； （4）配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。 2、食品加工人员： （1）工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品之前应当用流动清水洗手； （2）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指； （3）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为； （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟； （5）服务人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。 3、加工人员必须认真检测待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。 4、各种食品原料在使用前必须清洗，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 7、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。 四、供餐污染控制措施 1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 2、餐厅应当保持整洁，在餐具摆台后或有学生就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次使用就餐时间尚未使用的应当回收保洁。 3、当发现或被学生告知所提供的食品确有感官性状异常或可以变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保共餐的安全卫生。 4、销售直接入口的食品时，应当使用专用工具分拣传递食品，专用工具应当定位放置，防止污染。 6、 食品卫生制度 为保障食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度： 一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生由专人管理和附则。 二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持证上岗。 三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。 四、工作人员上班时应穿戴工作衣帽，并保持个人清洁卫生。 五、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害食物。 六、保持仓库整洁，食品应做到有分类，有标志，离地离墙保管。 七、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好三防工作。 八、卫生工作天天搞时时做，着重做好保洁工作。 从业人员保健食品