科学出版社十二五中职教材(烹饪专业)征稿函.docVIP

中国科学院教材建设专家委员会 科学出版社 中等职业教育“十二五”规划教材征稿通知 各有关中等职业学校： 为深入贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010~2020年）》和全国教育工作会议的精神，围绕“提高质量”的工作方针，同时配合中职学校的教学改革和教材建设，组织编写出版与《中等职业学校专业目录（2010年修订）》相配套的教材。现由中国科学院教材专家委员会规划、科学出版社执行，面向全国进行各专业系列规划教材编写人员的征召工作。本轮规划教材将为申报教育部新一轮国家规划教材做准备，希望广大职教一线的教师积极参与。现将有关事项通知如下： 一、组织原则与方法 规划教材将适用于中职中专层次的学校，满足其教学要求和人才培养目标。教材要体现教育思想和教育观念的转变，依据教学内容、教学方法和教学手段的现状和趋势精心策划。 科学出版社特制订本套教材的组织原则与办法： 1．以学生为本，突出能力本位——以培养学生能力为主线，以学生职业综合素质提高为重点，体现教学大纲的精神，适应时代的要求。注重基础，繁简得当；突出重点，符合职业教育教学规律。 2．行业标准与培养目标相结合，结合企业用人标准，以企业为依托，按照教育部中等职业教育培养目标，在职教专业的指导下组织有教学经验的教师和企业的相关人员共同编写。 3．以就业为导向结合当地的生源层次、用工需求，力求实用、适用，突出实践技能和动手能力的培养，以“名校、名师、名专业、名企业”的模式进行组织编写。 4．适应行业技术发展，体现教育的先进性和前瞻性，编写中突出本专业领域的新知识、新技术、新技能的教材。 二、编写基本要求 1. 有明确的教学指导思想：教材要结合该层次学校的人才培养目标，明确教材的层次和定位，按照课程的教学要求，在编写中贯穿相应的教学指导思想。 2. 结构体系要求：教材编写要研究同类书，研究教师教学和学生学习的特点，做到结构体系编排科学、合理，尤其是要满足教学的适用性。此外，要注意课程间内容的合理划分与衔接，避免重复。 3. 内容要求：教材内容在符合教育部教学指导委员会制定的教学基本要求的基础上，要充分反映特色专业或学科的新发展、新要求，增加新技术、新知识、新工艺的介绍，减少陈旧内容。注重教学案例的介绍，增加实训教学的比例。 4. 其他要求：完善立体化教材建设，注意电子课件、视频教学课件的配套。 三、推荐资格要求 1．主编需讲授该类课程5年以上，要求具有高级讲师以上职称。综合条件较好的讲师也可以破格担任主编，但需要向出版社提供详细的履历材料。 2．主编最好有编写教材的经验，有较好的文字水平和较强的写作能力。 3．主编要有一定的组织协调能力，能够团结参编教师一起工作，保证按时保质完成相关工作。 4．参编教师至少具有讲师以上职称，有2年以上该类课程教学经验，并能够协助主编工作。 5. 对国家教学名师、省级教学名师、省级学科带头人申报的选题，科学出版社将优先考虑。 四、选题范围 此次我社计划针对中等职业教育中餐烹饪、西餐烹饪专业教材选题进行征集。详见以下申报表： 中餐烹饪专业申报课程 序 号 课程名 序 号 课程名 001 烹饪原料知识 009 烹饪专业英语 002 烹饪原料加工技术 010 中式面点 003 烹调技术 011 中国饮食文化 004 成本核算 012 烹饪工艺美术 005 食品营养与卫生 013 现代厨房管理 006 中餐冷菜制作与食品雕刻 014 厨房设备与安全 007 中餐热菜制作 015 宴会设计 008 中餐烹饪综合实训 016 其他 西餐烹饪专业申报课程 序 号 课程名 序 号 课程名 001 烹饪原料知识 008 西点制作工艺 002 烹饪原料加工技术 009 西点综合实训 003 烹调工艺基础 010 菜品成本核算 004 食品营养与卫生 011 现代厨房管理 005 西餐综合热菜实训 012 厨房设备与安全 006 西餐冷菜制作 013 烹饪专业英语 007 西方烹饪文化 014 其他 五、申报联系方式 科学出版社衷心感谢各学校教务处、院/系、相关教研室的大力支持！您可以与以下相关负责人进行联系，他们会给您一个满意的答复！ 联系人：毕光跃（项目策划） 电 话：010 传 真：010-6213 （请写明联系人） 手 机： E-mail：@abook.cn 联系人：熊远超（项目策划） 电 话：0102021 传 真：010-6213 8017 （请写明联系人） 手 机 E-mail： xiongyc@abook.cn地 址：北京北三环西路43号青云当代大厦2109室科学出版社 100086 中国科学院教材建设专