安德鲁森连锁经营分析.doc

闽南师范大学 安德鲁森漳大店连锁经营分析 Andersen Chain business Analysis 姓 名： 许高超 学 号： 101206147 系 别： 管理科学系 专 业： 市场营销 年 级： 1班 指导教师： 张卫东 2013年6月7日 目录 一、前景分析 3 （一）、蛋糕消费展望 3 （二）、蛋糕行业分析 3 二、创业方式以及运行策略 4 三、加盟方-安德鲁森简介 5 四、规划设计 5 （一）、选址 5 （二）、设计 6 五、客户关系管理——e-cash 8 （一）、e-cash 8 （二）、e-cash的使用 8 （三）、e-cash特权 8 六、人力资源 9 （一）、人员 9 （二）班次时刻表和职能 9 七、促销活动 10 八、财务预算 10 （一）经费预算 10 （二）、预期收益分析 12 九、风险评估 13 （一）经营风险 13 （二）财务风险 14 十、总结 14 一、前景分析 （一）、蛋糕消费展望 新鲜食品是现代人们的最爱，对新鲜食品的消费已经成为一种时尚生活趋势。作为一种西方饮食结构的甜点和正餐——蛋糕越来越被人们所接受，特别是被那些追求品质生活的中高端收入人群所喜爱和推崇。一家小型的蛋糕店，投资额低，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。而蛋糕和甜点的口味新鲜独特，价格又在人们能接受的范围内，所以很容易吸引各个阶层消费者。同时人们在蛋糕的消费习惯上来说大致分为三种： 早餐食用 节假日庆祝 口味品尝，零食购买 （二）、蛋糕行业分析 1、饮食消费理念的变化 社会经济高速的发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展趋势,人们在满足温饱后对食物的口味选择以及生活品质的理解上发生的改变，对健康饮食及特色文化享受的需求也在不断增强，所以绿色健康餐饮的需求将会变得更大.有资料显示:2004年,中国健康饮食产业市场份额仅为80亿元.权威机构预测,到2010年,中国健康饮食达到1200亿元,并将为中国经济可持续发展的亮点。 2、饮食市场的变化 饮食的品牌连锁经营，更是当今的投资热土,这其中首推甜品业。生活水平的飞速提高,使人们不再仅满足于温饱,甜品市场已经具备了强大的消费力. 据市场调查显示,消费者对甜品的需求,在近两年高速增长,目前国内甜品市场还远无法满足人们多层次的新需求.同时从专营快餐的麦当劳开起甜品屋,肯德基也在计划开发甜品饮料市场来看都说明了甜品巨大的市场潜力. 去过香港的人都知道,香港的甜品业,在全世界是非常有名的,很多各国游客到香港,品尝地道的甜品也是一项重点内容,在香港各式的甜品多不胜数,一条街上就有数家店,必然在专,精,巧上有更强的竞争力.而特许经营是目前世界最成功的商业模式之一,在欧美有七成以上的商业企业是以特许加盟的模式运作和管理. 特许加盟在经营过程中,投资者所承担的风险相比独立创业要小,入行比较容易,故也有“复制成功”之称。 3、蛋糕店行业的改变 （1）对面式销售业态 对面式销售形态一般以储存陈列较为高级的产品在冷藏（冻）柜较多，例如各式切块西点蛋糕、慕思类西点、果冻点心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服务员站在冷柜一端为顾客进行“对面式”服务。 （2）传统销售业态 以销售面包＋蛋糕为主的传统面包店此类型传统面包店是我们消费者平常印象最深刻的传统面包店，也是目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。 总的来说：蛋糕和面包的方便食用和携带，味道多样都符合都市人的城市生活节奏和饮食偏好和品位选择。 二、创业方式以及运行策略 鉴于大学生对于实际市场不熟悉以及实际操作能力不足，风险承担能力小。我们选择以加盟的形式建立自己的蛋糕店。相对自主创业，加盟有以下好处： 投资门槛低，经营简便可控制性强，极大地减少了创业初期的风险。 有统一的结算和配送体系。对店主和店员有系统的经营培训。 有品牌的影响力。 综合以上的考虑我们选择安德鲁森作为加盟对象 三、加盟方-安德鲁森简介 安德鲁森食品集团是台商独资企业，是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业，其品牌定位传承欧洲式烘焙工艺，坚持追求完美品质与卓越品味，把真正“欧洲六星级”水准的地道美味带到中国。安德鲁森萃取中西美食文化的精髓,不断创新，开发研制数百种不同风味的产品，保障每日新鲜产品贩卖，为日益追求生活品质的成都人提供新奇新鲜的味觉体验和高格调的西式糕点的生活。 另外安德鲁森加盟店成功率高，风险小，可行性高。 到2006年为止，安德鲁森在全中国的加盟、直营店已达300余家，其中60%为加盟店，加