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《餐饮连锁经营与管理》练习题 通读教材、重点掌握要点提示内容、会应用 美国最早加盟连锁的企业P3 连锁经营产生的外部条件P3 早期连锁经营企业的形式P3 连锁经营发展五个趋势P3-4 日本连锁经营发展的特点P7 我国连锁经营发展的两个阶段及主要表现P7-8 连锁经营的三化原则P9 连锁经营的主要特征P10-11 直营连锁、特许连锁和自由连锁的不同特点P11-12 餐饮企业实施连锁经营的效应P22 餐饮连锁经营的三个特点P21 连锁经营模式的统一性P21 餐饮业态创新四化要求P30-31 餐饮跨国界发展创业要求P31 连锁企业原料采购特点P36 面点业态连锁经营的改进建议P38-39 火锅业态的市场特征P41 火锅连锁其独特的优势P42 中式快餐发展较慢的原因P45 中式快餐业连锁存在的主要问题P46 中式正餐与快餐相比较差异表现P50 熟食外卖连锁业态的特点P54 休闲餐饮的特点P55 餐饮特许连锁的特点P63 餐饮直营连锁的特点P64 餐饮直营连锁发展的条件P67 中小型餐饮连锁企业与大型连锁经营组织在组织结构上有何不同P84-86 大型连锁经营组织模式及容易出现的问题P86-87 大型连锁组织结构设计中的层级设计P87 大型连锁企业组织结构设计管理层次问题P87 连锁企业主要部门的职能P89-90（重点：总部与连锁店的职能关系、各自行使的权力） 企业文化的内涵 核心价值观及功