酒吧全部筹备和管理的流程96851809.docVIP

酒吧全部筹备和管理的流程l????清楚的了解领会老板及总经理的经营理念，想法及对酒吧各方面的要求。 ?????制定详尽工作计划，安排日程。 ?????周边同类场所的详细考察，收集各方面的相关资料。 2 ?进行场地实际查看，根据房台分布情况，定位各出品吧台位置（如之前施工图已经预留位置则视情况而定）确定吧台数量。 ?????? 以规模为60间KTV，大厅1个的场所为例 主出品吧台??????3个（20间/个） 均匀分布 生果房??????????1个????????????设立于交通最便利处 大厅吧??????????1个???????????? 注：如大厅搞特色酒吧，可考虑设立SHOW bar 1个，负责花式表演，增设水吧一个负责主要出品 3．???吧台内部设备定位（如图1）注意插座、下水位、照明、空调等各方面的分布。确定设备种类数量，根据实际尺寸设计酒柜、展示架等。 ?????? 以规模为60间KTV、大厅1个的场所为例 所需大件设备如下： 800-1200磅制冰机??????3~4个 平台风柜（操作台）????3~4个 200L~250L水冷柜??????4个 三门或两门雪柜????????4~5个（生果房需三门两个以上） 注意事项： l?????? 一般情况吧台高度为100CM~110CM、宽度为40CM~60CM ?????? 大件设备