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清蒸鲳鱼的做法.doc
清蒸鲳鱼的做法
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
操作步骤如下：
准备好材料。
鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
蒸熟的鱼取出。
淋入适量蒸鱼鼓油。
撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
小窍门：
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。 2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。 3：蒸鱼的时候要注意，过老的话时间口感就不好了。
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