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第三章 零售业态 宗颖 主讲 南京财经大学 本章内容 §1 零售业态分类 §2 百货商店 §3 超级市场 §4 便利店 §5 仓储会员店 §6 专业店 §7 专卖店 §8 购物中心 §9 无店铺零售业态 本章所要回答的问题是： 1.什么是业种店？什么是业态店？ 2.国家零售业态分类标准有哪些? 3.百货商店、超级市场、便利店、仓储会员店、专业店、专卖店、购物中心、网上购物等主要业态的发展及其盈利模式。 §1 零售业态分类 一、零售业态涵义 1.零售业态：是指零售商为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。 “业态”一词来源于日语。零售业态是按照一定的战略目标，有选择地运用目标市场、选址策略、店铺规模、商品结构、价格策略、销售方式、服务功能等多种要素组合构成的。 2.早期主要有以下几位学者的观点 铃木安昭认为从店铺的形态上看，所谓零售业态是指零售经营者关于具体零售经营场所——店铺的经营战略的总和。 向山雅夫认为零售业态就是零售商业形态，是指具有相同经营方式和相同经营技术、方法的零售商业机构的集合，具体包括百货商店、超级市场、便利店等等。 兼村荣哲认为，零售业态有狭义与广义之分，狭义的零售业态主要是指从直接接触消费者的店铺或销售层面上包括商品、价格、店铺、销售等营销要素的组合形式。广义的零售业态包括狭义的零售业态以及支撑其运营的运营组织、所有制形式、经营形态及企业形态等。 二、业种店与业态店 1.业种店是指按照所经营的商品类型划分或组建的零售店铺。如布店、杂货店。 2.业态店是指按照服务需求的满足类型来划分或组建的零售店铺。如超市、便利店。 现代的业态店是由传统的业种店发展而来，百货商店是业种店与业态店的分水岭。 3.业种店与业态店的差异 1)经营目的不同 2)经营核心不同 3)经营重点不同 三、分类 独立商店通常是由业主自己经营,拥有一个店铺的商店。 租赁商品部一般是零售商店将其店内的某部门或专柜出租给店外人经营，由承担者负责部门或专柜的全部经营活动。 垂直营销系统是由单一所有者自行负责商品生产和零售一条龙工作，一般为厂商的直营零售店。 消费合作社是消费者自己投资、参与经营管理的组织。 四、国家《零售业态分类》标准 国家标准化管理委员会批准自2004年10月1日起实施GB/T18106-2004， 《零售业态分类》标准，共有17种业态。 分类依据：经营方式、商品结构、服务功能、选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客、有无固定营业场所 12种有店铺 1.食杂店 Traditional Grocery Store 2.便利店 Convenience Store 3.折扣店 Discount Store 4.超级市场 Supermarket 5.大型超市 Hypermarket 6.仓储会员店 Warehouse Club 7.百货店 Department Store 8.专业店 Specialty Store 9.专卖店 Exclusive Store 10.家庭建材商店 Home Center 11.购物中心 Shopping Center (Mall) 12.工厂直销中心 Factory Outlets Center 5种无店铺 1.电视购物 2.邮购 3.网上购物 4.自动售货 5.电话购物 便利店是一种以自选销售为主,销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务,满足顾客便利性需求为目的的零售业态。 仓储式会员店是实行会员制的仓库与商场合二为一，装修简朴、价格低廉、服务有限的零售业态。 专业店是以经营某一类商品为主的，并且具备丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某类商品的选择需求的零售业态。 专卖店是指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。 购物中心是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品店和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。 §2 百货商店 一、含义 百货商店（Department Store）是指经营包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家电、家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。 它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，采取柜台销售和开架面售方式，注重服务功能，满足目标顾客追求生活时尚和品位需求的零售业态。 美国统计署对百货公司的定义中指出，一家百货商店必须满足以下四个条件： （1）它必须至少雇佣50名员工。 （2）服装和非耐用品的销售额至少占到总销售额的20%。 （3）商品组合必须包括家具、房屋设施、家用器皿、家用电器、家庭服饰、装饰织物等商品中的一些品种。 （4）如果年销售额不足1000万美元，那么，任何