高校酒店管理专业如何提高校企合作的有效性.docVIP

高校酒店管理专业如何提高校企合作的有效性 　　摘要：为适应市场需求，提高人才培养质量，很多高校酒店管理专业都进行了“校企合作”人才培养模式的实践。本文着重分析目前饭店管理专业校企合作模式存在的问题，对“如何提高合作的有效性”进行探讨，并就学生的心态、现有教学理念、教学内容、教学方法、酒店方初期情感干预和学生实习评估等方面进行探索。 　　关键词：高校酒店管理专业；校企合作；提高；有效性 　　中图分类号：G47 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）09-0-02 　　一、高校酒店管理专业校企合作现状 　　自从杜威（John Dewey， 1859-1952，美国著名哲学家、教育家和心理学家）提出举世闻名的“做中学（Learning-by-doing）”原则，对知与行的关系进行了论述。这一理论广泛应用于针对成年人的教育培训中，也在应用型教育中得到逐步应用与完善，例如工学结合、校企合作、顶岗实习等。 　　高校酒店管理专业亦是如此。自20世纪80年代开始，中国酒店业的产业规模每五年增长50%以上。截止2012年，中国星级饭店数量近20000家，客房总数超过200万间，从业人员逾500万人，新增岗位30万，预计2015年，中国星级酒店客房综述将增至500万间。饭店行业的快速发展激起众多高等院校积极培养饭店服务管理人才，而饭店服务管理人才的高技能性特质和学校实践场地的稀缺性又顺理成章地催生了校企合作这一模式。这一模式无疑是双赢的，既让高校顺应了人力市场需求和解决了实践场地稀缺问题，又为酒店提供了充足的后备人才。但是情况表明，虽然不乏很好的实习基地，但高校学生普遍不喜欢酒店，并且学生普遍在实习期就表现出不满意的状态，酒店的高校毕业生流失率高，造成酒店越来越不敢用高校毕业生，认为他们“眼高手低”，反而宁愿用中职高职生，认为他们更“接地气”。 　　二、影响高校酒店管理专业校企合作有效性的因素 　　（一）学生的心态 　　受我国传统“劳心者治人，劳力者治于人”观念的影响，许多人认为从事酒店行业就是低三下四地伺候人，酒店工作没有技术含量，这让天之骄子的大学生们特别是家长们情何以堪，当初学习酒店专业只是为了获取一张文凭。通常，人们认为职业教育最高层次一般定位于专科，这使职业教育本身在人们心目中就地位低下。特别是到了酒店实习或工作后， “别人吃着，你站着”所导致的心理落差，工作的高机械化，社会地位的低下，加之管理人员的不够友好，都会让学生产生强烈的挫败感，这种挫败感很容易驱动其抵制实习或毕业就转行。 　　（二）校企合作还停留在比较低的层面 　　虽然签了非常漂亮的合同，也似乎看到了美好合作的未来，但大多数的校企合作还停留在零星的参观企业、与企业管理人员进行交流、学生临时加班、校园招募宣讲等。由于学校教师与酒店管理层合作着眼点有差别，各方对对方的业务理解也不够深入。学校大多在科研和技术开发研究方面积累不够，缺乏服务意识，对于企业需解决的问题缺乏研究和解决能力，能为企业提供技术支持的能力有限。以下三个方面有很大的进步空间： 　　1.教学理念不够对接。酒店内部的培训一般着重在三个方面：态度、技能、知识，而其中“态度”是重中之重，百分之六十的酒店内部培训都是围绕这个主题，它主要包括个人素养（信念、积极、热情、献身、诚信、乐观等等）的培训和服务意识的培训。而这些，是高校酒店管理专业课程设置里看不见的，是非常欠缺的。 　　2.教学内容不够接轨。虽然校企合同上都会写着 “酒店应尽可能向校方提供相关教学资料”，但是出于对自身酒店品牌和培训资料的保护（一般国际大型酒店集团对此管理非常严格，禁止影印、留存、下载该类资料），给到学校的一般只是关于企业品牌或文化的推荐资料，而真正用来培训员工的SOP （Standard Operation Procedure 标准工作流程） 、 Training Booklet（培训手册）和Internal Auditing （内部审计手册）都不会提供，而这些，可以为学生建立酒店秩序感、严谨感、素质感和博大精深感，而且，比现行的教科书更实用和先进。 　　3.教学方法不够对接。相较于酒店内部的培训师，学校的老师的教学方法还是“单向沟通”较为多见，缺乏理论与实践相结合以及对学生独立性和创造性的培养。国际品牌的酒店专职培训师一般经过专门培训，会充分注重成年人学习的特点，着重强调“听不如说，说不如做，做不如你来教”的实践理念，设计大量的案例分析、小组讨论、课堂讲述、团队演示、集体游戏，采用双向交流进行教学，着重培养酒店人的沟通、组织、团队建设等能力。这和学校教师普遍使用的单向教学有着本质的区别。 　　（三）酒店没有进行有效的初期情感干预 　　根据本人多年酒店工作经验发现，高校学生产生抵触和厌倦的情绪一般在