新宇餐饮项目食堂组机构模版（单个食堂）草案.docVIP

新宇餐饮项目食堂组织机构模版（单个食堂）草案 一：组织机构设想 二、餐饮项目基本岗位人员编制及薪资组合： 序号 岗位名称 职级 人员 编制 基本工资 考核工资 （系数） 效益工资 各项津贴 期望工资 元/月左右 项目高层 1 餐饮项目经理 A1 1 3.0 3000 A2 A3 2 行政办主任 B1 1 2.5 2000 B2 B3 3 行政总厨 B1 1 3.0 3000 B2 B3 4 综合服务经理 B1 1 2.5 2000 B2 B3 项目中层管理 5 厨师长 C1 N 2.5 2000 C2 C3 6 服务主任 C1 N 2.0 1500 C2 C3 7 监控员 C1 1 2.0 1200 C2 C3 项目基层管理 8 出纳员 D1 1 1.5 1000 D2 D3 9 会计员 D1 1 1.5 1000 D2 D3 10 仓管员 D1 1 1.5 900 D2 D3 11 采购员 D1 1 1.5 1000 D2 D3 12 行政文员 D1 1 1.5 900 D2 D3 项目基层操作 13 小灶厨师 E 2 1.8 1200 E E 14 大灶厨师 E 4 1.6 1100 E E 15 面食厨师 E 3 1.6 1100 E E 16 熟食厨师 E 2 1.6 1100 E E 17 蒸灶厨师 E 2 1.6 1100 E E 18 切配厨师 E 4 1.6 1100 E E 19 初加工厨师 E 3 1.5 900 E E 20 窗口售菜厨师 E 8 1.2 800 E E 21 大堂副理 D 1 1.5 1000 D D 22 厅面服务员 E 4 1.2 700 E E 23 洗消员 F 4 1 600 F F 24 清洁卫生员 F 5 1 600 F F 25 司炉兼维修员 D 2 1.5 1100 估计人数小计 56 员工薪酬体系解释： （1）薪酬分为：基本工资、考核工资、效益工资、有关津贴 （3）薪酬发放办法： 餐厅员工按规定的人员经费比例提取，扣除工资和津贴后，作为可使用的效益奖金支配。效益奖金的发放办法，采取严格考勤、考核，以分计奖。以避免随意性和人情奖。 分值计算：分值=本餐厅（班或组）当月可发效益奖金总额÷本餐厅（班或组）实际总分（因有违纪扣分和奖励加分，故实际总分不等于基本分）。 个人所得奖酬金计算：本人当月可得将效益奖金=本人当月实际分×分值。 考分依据，按每天实际所在岗位（即厨师在洗的岗位，只能拿洗岗位分），参照有关劳动纪律、规章制度，建立严格的考勤、考核登记，由班组长负责实施，有加有减，奖惩分明。 办公室，监控员负责对餐厅班组的检查、监控、考核、记录，对当事人有加有减，当事人所在的食堂，班组负责人相应受到加减。 对一些虽能严格遵守劳动纪律，规章制度的职工，但工作质量差，效率低（包括新补入的临时工），月底可采取一次性相应扣分法，餐厅经理有权决定。 新招的员工将实行一个的试用期，试用期间另发所在工种的基本工资。 餐厅各岗位基准分、基本工资、加班工资及效益工资标准：（详见上图表） 说明： 岗位等级（如E1、E2、E3）将主要根据员工的熟练程度定级别，如厨师以三级厨师为准入点，面点以三级面点师为准入点，如果引入人员高于准入点，每增一级，岗位津贴按照20元/月发放；而对于一般员工，比如切配工将视其是否从