植物生理生化（生化分）教案.docVIP

植物生理生化（生化部分）教案 绪论 （一）目的要求： 掌握植物生化的定义、内容和任务，了解植物生化的发展和现状，了解植物生化与其它学科的关系。 （二）重点 植物生化的定义、内容和任务 （三）难点 植物生化与其它学科的关系 （四）学时 1 一、生物化学的定义 生物：是指自然界里存在的植物、动物和微生物。这些生物千差万别，种类极其丰富，如以微米计的病毒、细菌，大到百米高的参天大树，把这些客观存在统称为生物的条件就是：他们的组成成分与新陈代谢的同一性，即所有生物在物质组成及物质转化过程中具有相同或相近的规律性。 生物化学：研究物质组成的化学本质与物质转化的化学性质的学科，就是生物化学。简单说就是研究生命现象本质的科学。 生物化学研究的内容： 1.静态生化： 是研究生物体内物质的化学组成、结构、性质和功能。这些物质有：蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类化合物等----四大生物分子，这些物质的静态生化前四章我们要讲。 2.动态生化： 研究生物体内物质代谢、能量转化及其调节--------新陈代谢 研究生物体生命现象的信息传递与表达（第九章以后的内容） 俗话说种瓜得瓜，种豆得豆生化就是探讨子代具有亲代相同或相似得这种化学特性，主要内容有：DNA复制、转录、翻译过程。 二、生物化学的历史简介 生物化学是一门年轻的学科，自创立至今也不过百年的历史，但在这短短的时间内却因其重要的理论和时间意义而获得飞速发展。 当然在远古时代，我国人民就会制酒（公元二十世纪即禹）、知酱（公元前十二世纪即周）酿醋（春秋战国），这些技术应用着生化的知识。到1770年瑞典的化学家库勒(scheele)，分析生物体的物质组成，奠定了生化产生的基础，并且实验证明了CO2是光合作用的原料，O2是产物，呼吸作用吸入O2呼出CO2，同时放出热能，这些是生物氧化和能量代谢研究的开端，至1877年德国的Hoppe—selyler正式提出了Biochemistry这一名词即生物化学，在此之前生物化学属于生理学、微生物学、有机化学等学科。20世纪开始生物化学从静态研究到动态研究，如分离提取蛋白质、酶等。20世纪50年代后，随着同位素示踪、电子显微镜、X射线、层析、电泳等技术的发展，生物化学进入突飞猛进的发展时期。21世纪多研究基因（小白鼠衰老基因切除实验）克隆（多利）、纳米技术（1—100nm荷叶、纳米玻璃---联合国大厦、冰箱、洗衣机、发动机等）。 三、生物化学的重要性 生物化学作为一门新兴的学科，为人类的科学发展作出了不朽的贡献，在工农医食品加工和国防建设中都具有重要的作用。 工业上：工业生物化学研究生化在各领域如轻纺、酿造及食品加工中的应用。 农业上：生化为栽培、育种、遗传、施肥及植保各方面提供了理论基础和实践技术，如生物农药。 医药业：无论是医疗还是医药都受生化知识的影响，了解一个病理的机理和治疗都依靠生化知识。另外，国防上，生化战争（武器）都是从生化学角度出发的-----病毒、细菌。如美伊战争美国总认为伊拉克有生化核武器。 四、要求 1、弄懂基本的理论知识，这门课理论性较强，必须理解记忆。 2、必须认真听课，做好笔记。 3、及时复习和预习。 五、主要参考书： 聂剑初等主编《生物化学简明教程》、阎龙飞等主编《基础生物化学》 沈同等主编 《生物化学》 阎龙飞等主编《分子生物化学》 第一章 蛋白质 （一）目的要求：掌握蛋白质的基本组成单位——氨基酸的结构特点、性质以及蛋白质的结构、性质和功能，理解蛋白质的结构与功能的关系。 （二）重点 氨基酸的结构特点和性质；蛋白质的结构和性质 （三）难点 氨基酸的酸碱性和等电点 蛋白质的结构 蛋白质结构与功能的关系 （四）学时 4 一. 蛋白质的生物学意义 蛋白质（protein）源于希腊文，其含义是“第一的”、“最重要的”。可见人们很早以前就认识到了蛋白质的重要性。蛋白质是最基本的生命物质之一，是细胞中含量最丰富占50%功能最广泛的生物大分子，组成蛋白质的元素有C：50%—55%，H：6%—8%，O：20%—23%，N：15%—18%，S：0%—4%。其中N的含量较恒定，平均为16%，可以由测定样品中的N粗略地计算蛋白质的含量。每1克N相当于6.25克蛋白质，即100/16。除了上述这些元素外，有的蛋白质还含有微量的P、Fe、Zn、Cu、Mo、I等元素。 每个细胞都有蛋白质，细胞的结构和功能都离不开蛋白质。因此，蛋白质有着及其重要的生物学意义。 生命的结构物质： 1.是一切生物体的细胞和组织的主要组成成分； 2.催化新陈代谢的各种反应的酶多数是蛋白质； 3.在遗传信息的控制、细胞膜的透性、高等动物的记忆和识别等方面起重要作用； 4. 生物体的防御体系——抗体就是一类高度专一性的蛋白质如免疫球蛋白； 5. 以干扰素