2010级生物工程一班 李晓萌——酶与酶制剂工艺学大实验.docVIP

本科生课程实验 （ 生物工程 专业 2010 年级 一 班 ） 实验名称 固态发酵法制备α-淀粉酶及其活力测定 姓名 李晓萌 同组人姓名 刘学伟、王晓婷、李艳娟、程瑶、马雪、李丹玉 二○一三年五月 固态发酵法制备α-淀粉酶及其活力测定 概述 （1）利用麸皮和米糠为主要原料，添加豆饼等原料，加水拌成半固体状态，供微生物生长与产酶。通风以满足菌体生长、繁殖及产生代谢产物对氧的需求，是实验室摸索工艺条件的常用方法。 UV-11是我国目前生产糖化酶常用的菌种，在查氏平板培养基上的形态特征是：菌落生长呈扩散形，菌丝白色，有时出现黄色区域，绒状，有明显的辐射状波纹，无渗出液，边缘生长较薄，咖啡色，反面为淡黄色。形态特征是否正常，直接影响酶的产生。 （2）为了适应工业规模的生产，长途运输和长期保存，大多将酶液制成含水5％左右的粉末制剂。酶的提纯方法很多，但基本原则是应在提高比例的同时，尽量获得总活性高的回收率。在工业生产中，常以降低成本、简化工艺、提高产品纯度和质量为前提，采取最佳工艺流程。 α—淀粉酶是一种胞外酶，提纯工艺比较简单。首先可用过滤法除去菌体等杂质，继而对滤液进行浓缩，最后用乙醇将酶沉淀出来。对沉淀物进行干燥，加工便成成品。 （3）1mL液体酶于60℃、pH6.0条件下，1h液化1g可溶性淀粉即为1个酶活力单位，以U/mL(U/g)表示。 2.目的与