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食品 安 全 审 核 指 导 审 核 FOOD SAFETY AUDIT GUIDELINES Audit (2006版) 以下评估准则适用于对百胜的食品供应商进行资格批准评估和现场食品安全审核。 1．括弧内的分数（10分）代表可获得的分数 2．所有的黑体字部分属于审核自动失效项（不满足全球要求）。发现自动失效，该条目将被评为“零分”。只有标有下划线的黑体字项目才会导致审核立即失效。审核员发现任何Yum 产品被污染的现象都可以判定审核/评估自动失效；但审核员应继续完成所有其它项目的评估，以期发现是否存在其他任何问题。 在供应商资格批准评估中若出现“自动失效”，则该供应商将不能获得资格批准。 3．任何一个被判定为自动失效的条目，，需要在审核得分表的行动计划栏内填写改进措施。改进措施由审核员与供应商共同完成。 4．若供应商的加工工艺不能完全符合以下某些审核要求，供应商需要向百胜餐饮公司RD/QA申请“偏差许可证明”。“偏差许可证明”只能针对特殊情况，由具体负责该供应商的百胜QA发出。“偏差许可证明”应由百胜QA总监签字并由QA提供给供应商。系统保存原件。要求供应商保存并每年更新“偏差许可证明”。 5．评估期间不接受临时传真给工厂的文件。 6．此评估指导适用于所有提供给百胜的产品。 7．供应商所有的系统和程序必须全部落实到位才能被批准为百胜供应商。审核员审核的目的是确认所有程