生鲜采购方法管理.docVIP

关于生鲜采购与损耗控制方法管理 一、损耗的定义 损耗的管理牵涉了太多的人为疏忽，若损耗不断发生，对公司的经营将产生不利的后果。对于鲜度要求很严的生鲜商品，损失管理是永恒的题目：损失是果，造成这个果的因是操作和管理流程。作业流程与责任体制若不改善，损失便无法降低，因此生鲜损耗管理体制的建立是十分必要的。 生鲜损耗管理含有两种意义：一种为实质的损耗管理，另一种为营销的机会损失。其目的是控制管理各种人为、非人为的各种损失，提高毛利率，增加利润。 二、经营理念： 生鲜经营的走向应该为“低毛利率，高回转率，低经营成本”的原则；高成本高毛利率的经营不是盈盛农业理想的做法。能够提供全面性、便宜的生鲜日常所需，为客户节省开支，达到客户满足，一切以客户为中心的观念，才能得到客户的支持。但毛利率政策不一定能解决所有问题，还要靠公司成本控制得当，靠制度化、合理化的运作流程，才不会赔钱。若是成本一直居高不下，就非得提高毛利率来解决问题，那么，公司迟早会被客户所抛弃。 A、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通。 B、利用分级、包装来提高商品化价值（塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值）。 C、严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形而增加处理成本或供应商负担，并随时掌握商品资讯与市场行情变动。 D、严格要求订货流程。 三 生鲜收货流程 采购根据自采商品规范填写自采商品购进单，要求品名、单位、数量、采购价、采购地点必须填写完整； 采购在自采商品购进单上签字，然后将单据传递给仓管质检，仓管质检审核单据的完整性； 原始单据票样： 自采商品购进单 采购日期： 2012年 7 月 1 日 采购地点：江杨 品 名 单位 数 量 采购价 实收数量 备注 生菜 Kg 50 8 48 采购：张三 质检：王五 主管：李六 仓管通知加工中心一同清点、称重商品，在“实收数量”处工整填写实际重量，然后在原始单据上签字，再传递给采购主管，采购主管审核后签收； 仓管将原始单据传递单证组，单证组审核其完整后进行签收； 单证组根据自采商品购进单进行单证录入，然后将电脑单据和手写单据进行单据的审核、记账，打印入库单一份； 商品入库单 入库日期： 2012年 7 月 1 日 采购地点：江杨 品 名 单位 数 量 采购价 实收数量 成本价 总价 备注 生菜 Kg 50 8 48 8.33 400 将原始单据、手写购进单和打印的入库验收单粘贴在一起，传递仓库主管并且在登记簿上登记； 仓库主管对生鲜自采单据进行审核、签字、盖章； 采购每天到仓库主管处签领自采商品购进单，凭原始单据、手写购进单和打印的商品入库单到财务报账。 注：采购如给供应商打欠条，则遵循打欠条的收货流程。 流程图为： 四 生鲜报账流程 采购将当天签领的购进单转交总经理审核、签字，然后传递财务； 财务人员审核其单据的完整性及严谨性，然后给予报账。 财务以现金的形式将报账款付给采购。 注：采购人员决定以领取备用金的形式挂账，然后每次的报账金额与剩余金额等于备用金的金额。如果采购进行替换，则由挂账采购清账后，接替的采购重新进行请款。 五 供应商订单管理流程 采购部将订货单（包括商品的数量和价格）传给供应商，同时抄送单证组。 供应商和我司预约送货时间。 供应商填写送货单送货到我司。 我司收货人员（质检和仓管）根据商品验收标准进行验收，送货单上面数量和实际相符的，在数量后面“(”，如果不符合，则将原数量用“\”划掉，填写实际数量，并由供应商和收货人员在实际数量后面签名确认。 验收完成后，收货人员和供应商在送货单上签名，并加盖收货专用章。 送货清单第一联交给单证组做商品入库单，送货清单第二联交供应商带回，第三联仓管留档备查。单证审核送货清单中商品价格，是否为双方确认价，单证做完入库单后，传递给会计做帐。 到结算周期后，供应商来我司和单证对账，对账后按照双方协商的付款时间，采购填写请款单，审批后财务付款。 原始单据票样： 商品送货单 送货日期： 2012年 7 月 1 日 供应商： 品 名 单位 实收数量 单价 实际金额 备注 生菜 Kg 50 8 400 采购：张三 质检：王五 主管： 商品入库单 入库日期： 2012年 7 月 1 日 品 名 单位 数 量 采购价 实收数量 成本价 总价 备注 生菜 Kg 50 8 48 8.33 400