传菜组送餐服务课件.pptVIP

Chuan cai zu xin yuan gong gang qian pei xun 一、本酒店主要送餐范围 1、茶楼送餐； 2、客房送餐； 3、小吃城送餐； 4、会议送餐； 5、外送； 二、送餐步骤 1、预定阶段 2、下单阶段 3、准备阶段 4、检查阶段 5、送餐阶段 6、收餐阶段 三、电话预定 一、接听电话预定的注意事项： 1、电话铃声三声或者5秒之内必须接听电话; 2、自我介绍的语言:“您好餐厅，很高兴为您服务，请问能为您做点什么吗？”【说话时声音要轻柔、清晰、情切、自然】 3、询问客人： “姓名、用餐地点、用餐人数、用餐时间、进行推销工作询问特殊要求，”特殊要求内容：有无老人、小孩；味型是否清淡或者其它要求等； 4、接受预定时，仔细聆听，主动介绍本酒店特色菜、招牌菜、酒水等。 5、复述客人的点菜内容，告知客人所点的菜品、酒水及送餐时间等。 6、结束订餐要多谢客人，并用姓氏称呼客人，并询问客人是挂房帐还是现金是否需要发票必须先让客人挂完电话，方可挂下电话。 四、下单 1、将客人所点的食品及酒水下单与各个班组； 【收银台、传菜组、厨房】 2、下单注意事项： 下单时要注明客人的特殊要求、人数、用餐时间及地点，酒水名称及数量等； 五、备餐 1、传菜组送餐员接到送餐单据要根据客人所点的菜式配上相应的餐具