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日本水产大学对饲养鲤鱼的分析总结告 鲤鱼在古代就有养殖，当今，无疑是世界范围内养殖的最广泛的淡水硬骨鱼类之一，鲤鱼的养殖很分散，其中有很大一部分来自亚洲地区，传统的鲤鱼养殖是在池塘或稻田中进行的，而先进的养殖模式包括灌溉池塘、流水体系及湖区网箱式等养殖（表.1）。 表.1 不同阶段鲤鱼的养殖模式 不同阶段 生产体系 饲养 父母代 产卵池塘 70%的植物饲料及30%富含维生素和矿物质的动物饲料 鱼苗 不流动水池塘 水蚤及其他浮游动物 1年生苗 不流动水池塘 半流动水池塘 农田池塘 配合日粮，颗粒状，1天饲喂5次 商品鱼 农田池塘，流动水池塘， 泉水池塘，循环水池塘， 浮动式网箱 配合日粮，蚕蛹，蔬菜，煮熟的小麦 一、日粮的营养 很多研究者对鲤鱼日粮蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物（淀粉）、维生素、矿物质、能量及蛋白能量比的需要做过研究并进行了综述。本章总结了一些鲤鱼营养的最新进展，在表.2中简单列出了鲤鱼主要养分的需要量。 表.2 鲤鱼日粮常规养分的需要量 养 分 需要量 蛋白质 30～35g/100g 脂肪 5~15g/100g 必须脂肪酸 亚油酸盐 1g/100g 亚麻酸盐 1g/100g 消化能 310～360kcal/kg 碳水化合物（淀粉） 30～40g/100g （一）蛋白质和氨基酸 有报道说鲤鱼的日维持蛋白需要量为1g/kg体重，最大蛋白沉积的需要量为12g/kg体重。但是蛋白质的摄入量在7或8g/kg体重时，氮的有效利用率最高。 对鲤鱼最适需要量的调研表明，粗蛋白在30%～38%之间就能满足鱼的需要。一般来讲，这个水平是使用仅含有1种高质量蛋白来源的半纯合日粮，如酪蛋白、鸡蛋蛋白或鱼粉测定得出的。如果日粮中含有足够的消化能，则蛋白质最佳的需要量可有效地保持在30%～35%。 鲤鱼体内氨基酸的构成不受日粮变化及年龄的影响。通常所说的大多数鱼的10种必需氨基酸对于鲤鱼的生长也是必不可少的。表18.3列出了基于不同研究的氨基酸需要量，还需要注意的一点是，不同的生长阶段，个别的氨基酸需要量可能会有微小的变化。赖氨酸需要量在小鱼阶段是2.25%（日粮蛋白质含量6%），在幼体阶段下降至1.75%（日粮蛋白质含量5.4%），而蛋氨酸的需要量不变。对于其他鱼种，胱氨酸和酪氨酸能分别代替部分日粮蛋氨酸和苯丙氨酸。在最近的一项含硫氨基酸合成的研究中，发现鲤鱼肝内胱氨酸脱羧酶（CSD）活性很低，虹鳟鱼及罗非鱼肝内胱氨酸脱羧酶活性要比鲤鱼的高50倍。胱氨酸脱羧酶参与胱氨酸合成牛磺酸的过程，如果体内这种酶活性低，则意味着需要在日粮中添加牛磺酸。所以，尽管鲤鱼肌肉中牛磺酸的含量很高，但在鲤鱼日粮中仍需要补充牛磺酸。 氨基酸需要量可以由全身氨基酸组成及每天的蛋白质沉积量来估算。用这2种方法估算的需要量得到了广泛的认可。如果日粮蛋白质含量为35%，蛋白质消化率为80%，每天按照体重的3%进食，则可以估算出鱼每天的蛋白质沉积量为0.58g/100g体重。表.3就是用这种方法估算的氨基酸需要量。 表.3 鲤鱼的氨基酸需要量 氨基酸 Nose(1979) Ogino（1980a） Dabrowski（1983b） 在日粮蛋白中的含量% 在日粮中的含量 % 在日粮蛋白中的含量% mg/kg/day 精氨酸 4.3 1.6 4.4 506 组氨酸 2.1 0.8 1.5 145 异亮氨酸 2.5 0.9 2.6 255 亮氨酸 3.3 1.3 4.8 429 赖氨酸 5.7 2.2 6.0 458 蛋氨酸 2.1 0.8 1.8 105 胱氨酸 5.2 2.0 0.9 n/a 苯丙氨酸 3.4 1.4 3.4 254 酪氨酸 2.6 1.0 2.3 190 苏氨酸 3.9 1.5 3.8 213 缬氨酸 3.6 1.4 3.4 305 色氨酸 0.8 0.3 0.8 - 但是，沉积并不能代表氨基酸的代谢途径，因为有些氨基酸并不合成蛋白质。而且氨基酸吸收的差别很大，取决于蛋白质的来源及饲喂后的时间。虽然确定氨基酸的需要量还需要更加深入的研究，但就目前来看，用吸收量来表述氨基酸的需要量还是很有用的。 （二）能量 关于鲤鱼能量需要量的资料很少。就其他硬骨鱼类来讲，绝食代谢率和维持能量需要量受水温的影响。在水温低于17℃时，绝食代谢率相当低。在食入氮和食后增热之间存在一种线性关系，热量值大约为40kJ/g食入氮。 蛋白质和脂肪的需要量与消化能有关。满足最大生长的最适的消化能/蛋白比在97～116之间。Ohta和Watanabe提供了一个鲤鱼能量分配方案：日粮主要蛋白组成为25%的鱼粉、4%的肉粉、10%的豆饼及8%的玉米蛋白粉，将满足最大生长总的能量摄入量当作100%，则粪能损失占29.9%，非