四川甘孜发生亚硝酸盐中毒.docVIP

四川甘孜发生亚硝酸盐中毒 事故造成43人中毒，其中1人死亡 　　◎事发时间：10月8日8时左右 　　◎事发地点：四川甘孜藏族自治州磨西镇海螺沟明珠花园酒店 ◎造成后果：43人出现呕吐、腹泻、抽搐等，34人为游客9人为酒店员工，其中一人重症，不治身亡。 突发事件 　　几十人食物中毒： 10月8日上午8点10分，旅游团近百人在入住的酒店吃早餐。主食是当地比较流行的食品面条。在就餐一会儿后，部分游客突然出现不适，出现头晕、呕吐等强烈反应。又过了10多分钟，眼见餐厅里炸了锅的酒店经理才想起报警。随后，几十名出现中毒症状的游客被紧急送往当地医院抢救。 病人挤爆医院 　　当地医院一名值班医生称：“来了70多人，有一部分病情危重。死亡的是广州来(旅游)的一名中年女性。”送院救治的人员中，除了游客，还有酒店的几名工作人员。当地卫生部门提取了游客用餐的酒店食物样本送检。初步怀疑是酒店早餐有问题。 四川甘孜藏族自治州应急办透露： 截止 8日23时，有1人经抢救无效死亡，42人继续治疗，其中9名重症、3名危重。医院方面称，仍有3人未脱离生命危险。 送检：系亚硝酸盐中毒 在事发当天，被送往当地省疾控检验的食物样本也有了初步结果。“是亚硝酸盐中毒，可能是跟烹饪不当有关，隔夜的蔬菜也会产生这种物质。” 8日23时，获悉，导致此次中毒事件的罪魁祸首系一种叫亚硝酸盐的物质。而这种物质正是游客吃早餐时，主食面条的主要配菜——腊肉中所含。在当地，腊肉是一种家常食品，用量很大。由于利益驱使，有过违反食品卫生法规向游客提供不可靠食品的现象存在。 处置：酒店责任人被控制 　　当地政府有关人员表示，目前该酒店相关责任人已经被控制。 　 患者回忆：觉得面条有异味 　　事因初步怀疑系由酒店提供的自助式早餐中的面条引发的。“很多人都觉得面条有异味。”一名患者说。这个说法也在其他游客处得到证实。 不幸旅程：43人食物中毒，其中一人死亡。死者一家都中毒 来自广州的旅游团为“稻城亚丁、海螺沟、成都双飞七天团”，于10月2日从广州出发前往成都，原计划8日下午返回广州，未料上午出现疑似食物中毒事故。死者现年47岁，一家三口原本想过一个快乐黄金周，于是到四川游玩，却出现不幸，无法再搭上回家的航班··· ··· 通过上述事件，我们从中吸取的经验教训，防范亚硝酸盐引发食物中毒： 提醒一：合理储存蔬菜 存放过久的蔬菜，其自身的酶还原硝酸盐会转化为亚硝酸盐，放得越久，其亚硝酸盐含量会增加几倍，一旦发现烂叶、腐败，叶片呈现水渍状甚至已经变味，说明亚硝酸盐含量已很高了，存在食物中毒隐患。 提醒二：加强剩餐管理 　煮熟的菜放置过久，由于细菌繁殖也会产生亚硝酸盐，而且二次餐前的加热也不能彻底消除，存在隐患。须加强剩餐管理： 剩餐冷藏存放严禁超过24小时； 剩餐严禁反复加热售卖。 剩餐回锅必须充分热透。 剩餐售卖前必须经过严格检查，合格后方可售卖。 提醒三：慎用颜色过艳肉制品 腊肠、腌肉等加工肉之所以要用到亚硝酸盐，主要是为了发色，因为鲜肉放久了会变黑，加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。 加强腊肠、腊肉采购、验收管理，杜绝毒肉流入食堂。日常生活中在食用加工肉品时，尽量不要食用颜色太过鲜艳的，很可能是亚硝酸盐用得多。在食堂中发现异常颜色的肉制品及时向管理人员报告，合格后方可加工。 提醒四：加强对酸菜等腌制菜的管理 （一）吉林、北京、天津等北方项目进入冬季后酸菜等腌制品的使用量相对增加，务必要加强酸菜的采购、验收、加工等各环节的管理。从正规渠道采购腌制菜，谨防“毒酸菜”流入食堂。 （二）勿食腌制未满15天的腌制菜。 提醒五：中毒症状以紫绀为主 “亚硝酸盐引起的中毒潜伏期非常短，一般半小时就会有症状出现，大多在数十分钟或一至三小时内，患者症状以皮肤、口唇紫绀为主。”患者可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。 一旦出现这类症状必须马上送医救治。 相关知识延伸：亚硝酸盐，俗称“硝盐”， 主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。工业盐（又称私盐）因系由化工原料加工制成，含有大量的亚硝酸盐。为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。 总结：吸取此次四川甘孜亚硝酸盐中毒事故经验教训，杜绝一切引发中毒的安全隐患，确保食堂饮食安全。 监控部