散料抽样调查方法在食卫生抽检中的应用.doc

散料抽样调查方法在粮食卫生抽检中的应用 韩娟 赵荔 李尧 陕西省粮油产品质量监督检验所 陕西 西安710016 摘要：目前我国对粮食卫生检验的抽样方法仍在参考GB 5491-85标准，较为粗放，已经不适合现代对粮食卫生检验的需要。本文讨论了散料抽样方法在粮食行业中的应用，以某粮食储备管理企业对一批粮食委托抽样检验为例，描述了散料抽样的实施，并与传统抽样方法进行了比较。分析了散料抽检方法在粮食卫生检验的优势，以期在粮食卫生抽样中带来一些新的思路。 关键字：散料抽样，粮食，检验，抽样理论 我国是粮食生产和消费大国，粮食的生产收购比较传统，不能很好的控制各个环节的农药、真菌毒素和重金属污染情况，因此在收购后的储藏环节抽样监测尤为重要。由于粮食的种植以散户为主，因此收储单位只能将不同农户的粮食储藏于一个仓库。这就造成多种散料样品混合堆放，卫生污染情况监测有一定的困难。如何在降低抽样成本的情况下保持样品的代表性降低食品安全风险，一直是目前困扰粮食安全问题。 本文我们讨论了散料抽样理论在粮油行业的应用，并举例：以粮食储备管理企业委托对某收储企业新收购的某仓玉米实施抽样，测定黄曲霉毒素B1含量验收，确定该玉米是否合格并被纳入储备管理，以传统抽样方法为参照，对成本、风险、检验结果进行综合比较和探讨。以期在粮食卫生抽样中带来一些新的思路。 1 散料抽样 散料是指连续、松散且不易区分个体（或抽样单元）的材料，其形态可以是气体、液体和固体。散料抽样可以应用于散料特性（如组成成分、价值）的评价；加工过程的质量管理与控制；逐批质量验收；为交税或费用结算，对散料的重量或其构成进行测定；以材料将来的应用以及进一步的抽样程序为目的的试验和分析。其中，最重要的应用是批的验收。目前，散料抽样主要应用于铁矿石等价值较高的原料抽样分析中，但随着人们对质量的重视目前在逐步的拓展其应用范围。 在国际上对散料抽样理论的研究已经较多。约翰霍普金斯大学的埃奇森·邓肯在《散料抽样：问题和解决方法》（Bulk Sampling: Problems and Lines of Attack）[1]一文中尝试理论的方差模型公式化，论证了其在煤、化肥抽样时获取最优抽样方案的作用。在食品上，散料抽样理论主要讨论应用于牛奶及油脂类[2,3]。ISO颁布了国际标准：ISO 10725：2001 Acceptance sampling plans and procedures for the inspection of bulk materials (散料验收抽样方案和程序)[4]来规范散料抽样程序。紧接着ISO又颁布了两项标准来规范统计方法在散料验收抽样中的应用，分别为：ISO 11648-1:2003 Statistical aspects ofsampling form bulk materials-Part1 General principles (散料抽样的统计方法与表述——第一部分：通则)[5]；ISO 11648-2：2003 Statistical aspects of sampling form bulk materials-Part2 Sampling of particulate materials (散料抽样的统计方法与表述——第二部分：粒状散料的抽样)[6]。而国内对散料抽样方法研究相对较少，2008年和2009年我国颁布的两个新标准GB/T 13393-2008 验收抽样检验导则[7]和GB/T 13732-2009 粒度均匀散料抽样检验通则[8]使得我国有相关规范性文件，中国人民大学王倩也对散料抽样理论进行了较为详细的讨论[9]。 2 散料抽样方案及检验程序 2.1 质量特性 本文中某粮食储备管理公司（B）委托第三方检验机构对某粮食收储公司（A）收储的散装玉米进行验收检验。根据验收合同的要求，第三方检验机构对抽样检验的具体实施负责 ，并保持验收抽样的顺利性及中立性 。 收储方A与使用方B共同确定了黄曲霉毒素B1含量为本次玉米的验收质量特性。 2.2 两种风险与质量水平 收储方A与使用方B共同确定了收储方风险α=0.05，使用方风险β=0.10，可接受质量水平μ0=20.0%，极限质量水平μ1=20.3%，即当批平均质量水平优于或等于μ0时，该批以至少95%的概率被使用方B接收；当批平均质量水平≥μ1时，该批以至多10%的概率被使用方B接收。 2.3 抽样器具与样品类型 对于粒度均匀的散料抽样，抽样器具的选择决定了抽样单元的大小。GB 5491-1985粮食、油料检验扦样、分样法[10] 中有包装扦样器与散装扦样器之分。由于验收批玉米为仓储散装散料，所以本次抽样选择扦样器，分样使用分样器。 2.4 检验类型 由于玉米为收储企业A从散户收集，没有可供参考的毒