公共营养师第一周教案.docVIP

_2014—2015___________学年度第___一______学期 文化理论课 备 课 本 （编号：JWC-JL-01-13 版号：E/0） 班 级____138营保502__________________ 科 目_____公共营养师中级考证___________ 任课教师______叶文强_____________________ 教 研 室______食品化工系 食品____________ 系（处）___________食品化工系____________课 程 表 星期 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 1-2节 08:15-09:00 09:10-09:55 　 公共营养师138营保502班20周 A309 　 3-4节 10:15-11:00 11:10-11:55 公共营养师138营保502班20周 A309 公共营养师138营保502班20周 A309 5-6节 14:30-15:15 15:25-16:10 　 　 　 8-9节 19:30-21:00 学 期 授 课 计 划 说 明 本课程教学目标：本课程是公共营养保健专业考证课程，考证的内容比较多，考核明细要求比较多。指定教材是由省统一出版，和国家营养师不一样，且没有将理论和技能分开，为了学生顺利通过考证，必须结合考点对教材进行整理。 教材名称、版本、编著者 公共营养师 本课程总课时 已授课时 尚 余 课 时 本学期教学周 本 学 期 课 时 分 配 总 课 时 其 中 讲授 课时 习题 课时 实验（习）课时 测验 课时 复习 课时 320 0 320 20 194 91 33 2 8 教 学 进 度 表 周 次 章 节 或 单 元 教 学 内 容 周 总 课 时 习题 （作业）课时 测验 （实验） 课时 1 第一章 第二章 职业道道 医学基础知识（解剖学基础、组织学基础、食物消化） 6 3 2 第二章 医学基础知识（食物消化和吸收） 6 3 3 第三章 营养学基础知识 6 3 4 第三章 营养学基础知识 6 3 5 国庆放假 6 第四章及技能 各类食物营养 6 3 7 第四章及技能 各类食物营养 6 3 8 第四章 第五章及技能 各类食物营养 营养调查与评价 6 3 9 第五章及技能 营养调查与评价 12 4 10 技能 膳食调查与评价 12 4 2 11 第五章及技能 营养调查与评价 膳食调查与评价 人体营养状况测定和评价 12 4 12 技能 膳食调查与评价 人体营养状况测定和评价及期中考试 12 4 13 第六章及技能 膳食营养指导与食谱编制（理论加技能） 12 4 16 第六章及技能 膳食营养指导与食谱编制（理集论加技能） 12 4 15 第七章及技能 不同生理阶段以及不同环境人群的营养、食品营养评价技能 12 4 16 第七章及技能 不同生理阶段以及不同环境人群的营养、食品营养评价技能 12 4 17 第八章 烹调、食品加工与营养 12 4 18 第九、十章 强化、保健、中药知识 12 4 19 模拟综合练习 模拟综合练习 6 6 20 期末复习考试 期末复习考试 2 8 2 第 1 周 星期 二 第 12 节 2014 年 9 月 2 日 课 题 第一章　绪论 授课方式 讲授、讨论 教 学 目 的 1、了解公共营养师概况 2、会公共营养师的职业道德 教学 内容 分析 重点 1、公共营养师的职业道德 难点 公共营养师的职业道德 教具 多媒体 课 时 2 教 学 过 程 组织教学 1、以讨论、问答的形式引入2、让学生带着考核要素明细表进行预习，看书3、讲授新内容，辅助以练习、提问，讨论等形式4、模拟题练习，过关练习 导入新课 问：你对营养师的了解有多少？你想成为营养师吗？如何成为营养师？ 新课讲授 、训练 新课： 第一章　绪论 一、考核的要素明细表1、职业道德的基本内涵2、社会主义市场经济对职业道德的正面影响3、企业的文化功能4、职业道德对增强企业凝聚力竞争力的作用5、职业道德是人生事业成功的保证 6、文明礼貌的具体要求7、爱岗敬业的具体要求8、办事公道的具体要求 9、对诚实守信基本内涵的理解10、勤劳节俭的现代意义 11、企业员工遵纪守法的要求 12、团结互助的基本要求13、创新的道德要求 二、考核比重约5小题，5分 教学过程 新课讲授 、训练、新内容 三、新课1.2.1公共营养师职业定