【综合实践】由洋快餐引发的思考.docVIP

由洋快餐引发的思考 我们许多人把快餐当时髦，而国外美食家则视快餐为食品垃圾，这有点令人不可思义。麦当劳、肯德基等国外著名快餐店几乎一夜之间便风靡神州大地，年轻人更是趋之若鹜，许多人把吃快餐当作一种超值享受。这就应了那句外来的和尚会念经。基于此现象,我们小组对“洋快餐文化”进行了问卷调查，从中分析一下洋快餐的经营之道。 一、调查及分析： 共发放调查问卷100份，回收100份，回收率100人。调查内容涉及快餐店的食品种类及口味、快餐店的环境因素、去快餐店的情况等内容。调查结果显示：大多数人还是青睐麦当劳、肯德基等全球知名连锁店。 1.?您喜欢吃洋快餐吗? ???喜欢(81人)?????????不喜欢(19人) 2.?您认为洋快餐好吃吗？ ???非常好吃(69人)??????好吃(30人)????????????????不好吃（1人） 4.?您认为洋快餐的价格如何?? 昂贵(52人)???????????一般，可以接受(34人)????????便宜(10人) 5.?选择西式快餐最先考虑的因素： 品牌(12人)????????????口味(46人)?????????????????环境(17人)?????? 服务(13人)???????????价格(12人)??? 6.?光顾快餐店的频率： 偶尔(66人)???平均一周(16人)?????平均两周(8人)??????平均一个月(10人) 7.?最喜欢吃的快餐食品： 汉堡(31人)????????炸鸡(38人)???????????薯条(21人)?????? 沙拉(4人)?????????甜品(6人) 8.?吃快餐的花费： 10元以下(3人)???????????11元——20元(67人)????????21元——30元(19人) 31元——40元(8人)??????41元以上(3人) 9.?影响汉堡口味的最主要因素 面包的味道(10人)????????汉堡酱的味道(36人)??? 肉饼的味道38人)????????蔬菜的品种(16人)????? 10.?吃快餐获赠品 时尚手表(19人)???????背包(23人)?????????玩具(11人)?? 电影票(4人)??????????游戏光盘(43人)?? 11.认为我们中国的快餐不如国外的地方： 质量(36人)???????????名望(20人)?????????地域选择(5人)?? 食品档次(13人)???????员工素质(26人)?? 12.?认为我们中国地地道道的快餐该如何发展： 保持自己的个性(32人)???????采用西方的经验，发展自己(47人) 西化(6人)??????????????????其它(15人) 获得结论：吃洋快餐的人群比例? ? ?  二、洋快餐盛行的原因 1.味道鲜美 ? ? ? ? ? ? ? ? （1）从食品质量上看，在两家洋餐厅就餐时，还没遇到过什么不愉快的事情，加之服务员态度热情，进门出门热情招呼，于此，永和豆浆无论是食品质量还是服务质量都相差一定的距离。 ?（20价格定位上，麦和肯用全年发行相当于8折左右的优惠券，这些花花绿绿的彩券似有魔法般的吸引着青少年，好象非要用完才算占到便宜，三三两两的聚在一起换票，搁三差五地就去用票，反观永和豆浆，它以什么作为卖点热点呢？ 2.环境优雅卫生和极具亲和力的企业文化 ????（1）在清洁卫生方面，洋餐厅做得远远优于永和豆浆。且不说后者的桌面上总浮着一层油腻（好象是中国菜特有的标志），员工打扫的密度力度也远远不及麦和肯。干净的就餐环境能给每位食客愉悦的心情，这是再次光顾的前提。 （2）走进麦当劳或肯德基，扑面而来的是浓郁而霸道的休闲文化气息。它们借用品牌的力量，为家长和孩子在休闲时间提供了联结亲情的桥梁。其核心策略都是在不停地连锁着一种文化亲和力。其实，一块汉堡包已不仅仅是代表着一种食品，还体现着一种文化。因此，做工简单的洋快餐能占领市场，文化和人性的亲和力是至关重要的因素。 3.温馨的服务 （1）在食品变化上，永和豆浆千年不变，而麦和肯两家每月甚至每周都有新产品推出，如榨菜肉丝汤、劲爆鸡米花、香芋派以及现在火爆的缤纷本色杯，不停地创新自然能勾起留顾客的好奇心，留住他们的嘴。 （2）在广告方面，基本没有见到永和豆浆上镜，而转看麦和肯，广告主要围绕亲情友情爱情的主题，大胆创意的同时给人温馨的感觉，报纸电视高频次轰炸，麦当劳的广告歌“常常欢笑尝尝麦当劳”唱得街头巷尾人尽皆知，如此，怎会无人光顾？ （3）在营销策略上，麦和肯牢牢地抓住了孩子这个核心消费群体，的确，家长在孩子身上花钱是义无返顾的。两家餐厅都有游戏场所，也有专门的服务员带领孩子们做游戏，经常以一些集齐几款什么什么玩具来吸引他们，这样一来，学龄前的小孩有几个会吵着去永和豆浆？记住，小孩子们可不是为