日本人的饮食习惯及原因.docVIP

导致日本这个国家有着如此独特的饮食方式的原因 1.首先，很多国家都认为火是文明的起源。在这些国家的人的观念中，认为生食的是野蛮人，中国就位列其中。在这里，分歧俨然产生了。在日本人看来，文明不一定是好的事物，文明当中藏有人类的残暴，某些时候文明应该受到抑制。日本人认为人类应该与自然共生，他们在某种程度上具有很明显的反文明特征。本来火是破坏森林的元凶，能不使用火就尽量避免使用，那样做才是珍爱地球的表现。而且，应该多去用生食训练自己的味觉，只有生鲜食物才有自然之物的甘甜美味。有人说，日本文化就是贫瘠人的文化。贫穷就不能浪费。所以他们只能使用贫乏的食材，考虑如何最大限度地进食。这是很多辈的日本人多年积攒下来的智慧。日本料理就是这智慧的结晶。? 2.日本人在生活中习惯把食物传统地分为主食与副食。日本人把米作为主食，把蔬菜和鱼等作为副食。这一点和中国是一致的。他们把米当做主食食用的历史久远，要追溯到弥生时代。据说，在日本的平安时代出现了大米，这种米就是现在人们食用的大米。副食是以水产品为中心，日本人摄入的最主要的动物性蛋白质几乎都是来自水产品。肉菜从古代就有，但由于佛教的普及，肉食渐渐成为禁忌食品。中世纪以后，即明治维新之后，肉菜才渐渐出现在日本人的餐桌上。第二次世界大战以后，日本人的生活以及他们的饮食都发生了巨大的变化。在日本学校提供餐饮后，才渐渐普及了面包类食品。在经济增长的同时，肉类、乳制品之类的摄入量也在大幅度地增加。再有就是速食食品的普及，也使日本人的饮食生活变得丰富多彩 3. 对日本人而言，食物的作用不仅仅是在饥饿的时候采集应季的蔬菜水果来享用，更重要的作用是进行祭祀时供奉给神灵，或者是庆祝他人结婚、生子或者乔迁。随着奈良时代到平安时代国家制度的改变，诸国由于到朝廷上贡，带来了各地的山珍海味，不断为神祠、宫殿中以及朝臣家添置膳食。久而久之，这种饮食渐渐成为正式场合不可或缺的一部分。 ??? ???日本人以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。此外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌类。日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少。 ????? 一、喜食健康食品 海鱼和海产品：鱼类，尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。日本某些超市，出售鱼和海产品的冷柜，比出售肉类和禽类的冷柜多一倍！十大健康食品中的鲑鱼（又称大麻哈鱼），是日本人最常食用的鱼类之一，含有大量的DHA（就是我们常说的脑白金的有效成分之一），常食鲑鱼，不但降低心脑血管病发病率，而且延缓脑的衰老，日本老年痴呆症的发病率远远低于中国。被称为“软黄金”的金枪鱼，也是日本人喜食的鱼类之一，日本人每年消耗的金枪鱼，达全世界金枪鱼捕捞总量的四分之一！??? 二、注重营养均衡??? 日本人的饮食结构中，动物蛋白与植物蛋白的摄入比例为1:1，动物蛋白中，鱼蛋白和肉蛋白的比例也为1:1，这是一种非常理想的比例。??? 日本人吃饭，讲究多样，主菜、副菜、配菜、水果、甜品俱全，而每种量都不多，既不过饱又营养全面。即使在松屋（日本最便宜的快餐店）吃顿工作餐，也能保证肉、菜、豆制品、海藻全面摄取。??? 三、烹饪方法科学??? 日本人烹饪，以煮、烤、生食为主，极少用油炒，即使要炒，油的用量也非常之少，炒好的东西，既看不到油光，也尝不出油味，清淡、原味。??? 四、顺应季节尝鲜味?? “食”的时令性在日本得到了充分的重视，春季，超市、广告中满是“春の味觉”标语，秋季，又以“秋の味觉”为招牌，秋刀鱼、葡萄、秋梨、秋松菇闪亮登场，顺应季节生长、成熟的生物，激素含量最低，而且“采自然精华”，这与中医讲究的“天人合一、人与自然和谐”正有异曲同工之妙。 日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此人们们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反，在美国，人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。? 那就要追溯到日本人的文化信仰了。日本是农耕国家，因此在日本社会中最重要的就是“祭祀”。在日本，民族宗教中的神灵并不像其他宗教一样拥有人类的形态。在我们进日本的神社参拜的时候会惊奇地发现，神社中并没有供奉的神像。其实，这与他们的传统信仰，也就是与“神道”有直接的关系。日本人认为“万物有灵”，“神道”思想已经深入他们的骨髓。《古事记传》中有叙述古代神灵的话: 日本的神有贵神，也有贱神，有强神也有弱神，有善神也有恶神。这跟外国宗教所崇奉的佛、菩萨、圣人等有着根本的区别。不管是人、鸟兽还是山川草木，抑或是其他，世间万物都是不普通的，任何事物都能成为被敬畏尊崇的对象。换言之就是“万物有灵”。不得不说这就是日本神灵的特点