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缺铁性贫血的饮食护理 　　一、缺铁性贫血患者饮食宜忌　　 1高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。　 　2进食含铁丰富的食物，含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用铁锅。　 　3膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。　 　4忌饮茶，尤其是忌饮浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。　　 5纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。　　 二、缺铁性贫血的食疗方　　 　 1.猪血炒紫菜：猪血印克，紫菜300克泡好，同放入铁锅炒熟吃。　 　 2.黄芪鸡汁粥：黄芪30克，母鸡1只1000克，粳米100克，将母鸡宰杀去毛及内脏切块，和黄芪放入锅加水煮成浓汤，用此浓汤和粳米煮粥，调味食用。　　 3.红参圆肉粥：红参10克切片，圆肉15克，粳米100克，同煮粥食用。　　 4.猪血菠菜汤　　组方新鲜菠菜500克，猪血250克，盐、味精适量。　　做法：菠菜洗净，用开水烫一下，切段。猪血洗净，切小块先放入锅铁锅内加水煮开，然后加入菠菜一起煮汤，熟后根据个人口味调味。每日或隔日一次，连服2―3次。　　 食疗药膳　　1.当归枸杞猪肝煎：当归15克，枸杞15克，猪肝60克，煮汤调味服食。　　 2.黑豆圆肉大枣汤：黑豆50克，圆肉20克，大枣50克，水煎煮熟服。　 3.木耳枣肉汤：黑木耳10克，大枣15枚，瘦猪肉60克，共煮汤食用。每日2次。　　 4.阿胶红枣木耳粥　　组方阿胶15克，红枣10枚，黑木耳10克，糯米100g。　　做法：将阿胶捣碎备用。黑木耳温水泡发，洗净。大枣去核。将黑木耳、大枣与糯米煮粥将熟时，加入阿胶，搅化即可。每日早、晚餐温热服食。　 　5.芹菜炒猪肝　　组方：猪肝200克，芹菜300克，酱油25克，糖、盐适量。　　做法：　　(1.)将猪肝去筋膜，洗净切成薄片，加适量盐搅匀，待用。　　(2.)芹菜洗净，切段。　　(3.)将油锅烧至六成油温，投入猪肝，待变色后，倒入漏勺沥油。　　(4.)锅中留油少许，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，再倒入猪肝，翻炒几下，立即出锅。　　 缺铁性贫血的食疗方法 食疗处方 方1：绿豆、红枣各50 克，红糖10 克。将前二者加水适量，煮到绿豆“开花”，红枣胀圆后加红糖，吃枣时去核连皮吃下。每日1 次，2 周为1疗程。此方对过敏性紫癣及血小板减少性紫癜也有效。 方2：黑木耳15克，红枣50克，冰糖10克。先将木耳、红枣温水泡发洗净，放入小碗，加水和冰糖隔水蒸1小时。吃木耳、红枣，喝汤。每日2次，可常服食。 方3：菠菜250克，粳米100克。将菠菜用沸水焯一下、切碎；粳米煮粥。粥成入菠菜，稍沸即可，每日服2次。 方4：猪肝100克，菠菜200克，将新鲜猪肝切片。菠菜洗净切段，先用沸水焯一下，滤出待用。锅内水烧开后，放入少许姜片及盐，再将肝和焯好的菠菜一起放入，水沸后肝熟，饮汤食肝及菜。 方5：花生米（带衣）20克，大枣30克，将大枣去核煮熟，与花生米共捣为泥。每日1剂，分3次，用大枣汤送下。 方6：鲜菠菜250克，鸡蛋一只（约50克），先将菠菜洗净。用沸水焯一下，滤出待用，鸡蛋打入碗内。将水烧开，加入少许油盐，将悼好的菠菜放入锅内，并倒入搅好的鸡蛋。饮汤食菠菜和蛋花，可常服用。 方7：龙眼肉、大枣各30克。先将二者洗净，大枣去核，共煮汤，20分钟后取汤饮用。 1.菠菜鸭血汤原料：菠菜80克、鸭血50克、嫩豆腐20克、枸杞20克 做法：先将鸭血、豆腐切成薄片。锅中放少许油，放葱末、姜末炒后，加入鸭血、豆腐翻炒片刻，然后加枸杞和适量清水。待水沸两分钟后，加菠菜和调料即可。 功效：该汤富含铁、钙、蛋白质和维生素，热量较低，不仅可以纠正贫血，还有清火通便作用。 2. 胡萝卜炒猪肝 原料：胡萝卜、猪肝各100克，水发黑木耳30克 做法：胡萝卜切成菱形，猪肝剔去筋膜，切片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌一下。锅中放油，将拌好的猪肝放入八分热的油中过一下，变色盛出。然后炒姜、蒜，加胡萝卜、木耳翻炒，熟时放入猪肝。出锅时放少许蒜苗或青椒丝，色香味更浓。 功效：这道菜益气补血，适合血虚、面色萎黄者服用。