茶多酚的提取及应用研究进展.pdfVIP

2011 年 ·01月·下期 企业 学术 ·理论 现代教育 茶多酚的提取及应用研究进展 陶阿丽　孙维矿　杨光 詹 妮 张国升 （安徽新华学院药学院 安徽 合肥 230088） 摘要要：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是一种新型的天然抗氧化剂。在食品、保健、医药、日化、精细化工等领域具有广泛的 应用。茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发 “绿色工程”的热门课题之一，本文重点对茶多酚的制备方法和应用机理进行综述。 关键词：茶多酚 提取 应用 2+ 2+ + 2+ 3+ 茶多酚 （Tea ployphenols，又简称TP）又叫茶单宁，是茶叶中 Bi、Ca、Ag、Hg、Sb等离子产生络合沉淀特点，使其从浸 多羟基酚类及其衍生物的总称。茶多酚一种新型的天然抗氧剂， 提液中分离出来，从而与水溶液中咖啡碱、单糖、氨基酸等组分 [2] 具有优异的抗氧活性、抗肿瘤、抗衰老、去脂减肥，降低血糖、 分离，从而得到纯度较高茶多酚 。工艺路线为：一般工艺路线 血脂和胆固醇及抑制艾滋病 （HIV病毒）、预防心血管疾病，抑制 为：茶叶原料——沸水提取——过滤——沉淀——酸转溶——萃 [3] 肿瘤细胞生长的作用；还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过 取——浓缩——干燥——粗品 。 氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。同时，茶多酚还用于食品保 金属离子沉淀法制备茶多酚，工艺较为简单，选择性强，产 鲜防腐，可延长贮存期，防止食品褪色，提高纤维素稳定性，有 品纯度较高，无须使用大量的氯仿等有毒有机试剂，减少了环境 效保护食品中各种营养成分。其提取物在食品加工、医药、日用 污染，生产安全性好。但是，金属离子沉淀剂沉淀转溶时pH值 化工等领域的应用受到广泛关注。 波动大，而茶多酚在碱性条件下易氧化，影响产品品质，再以酸 转溶，大量酸碱溶液的利用，导致废液、废渣、废水处理量大， 1．茶多酚的提取方法 对环境污染大。该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，产 目前，国内外茶多酚的制备方法主要有：溶剂萃取法、金属 品成本高，毒性强，达不到食品和医药工业标准，限制了产品的 离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提 应用。 方法、微波浸提法等6种方法。 1.3树脂吸附分离法 1.1溶剂萃取法 树脂吸附法分离原理是吸附树脂对多酚类有选择性吸附、解 有机溶剂萃取法是较传统的方法，也是目前工业化生产的主 吸作用的特性来实现茶多酚与其它浸提物组分之间的分离。根据 要方法。主要是根据茶多酚易溶于水、乙醇和乙酸乙酯等，不溶 树脂类型不同可以分为吸附柱分离法、离子交换柱分离法和凝胶 于氯仿、苯等有机溶剂的特性，利用茶多酚和茶叶中其他成分在 柱分离法。其方法原理相同，只是操作上有一定的差异。工艺流 [1] 不同溶剂中溶解度的差异进行分离 。工艺路线为：茶叶——浸 程为：茶叶——热水提取——浓缩——吸附柱吸附——解脱剂洗 提——有机溶剂脱色、脱咖啡碱——乙酸乙酯萃取——回收溶剂 脱——茶多酚洗脱液减压蒸馏回收溶剂——真空干燥——粉状粗 干燥——茶多酚。 茶多酚——水溶解成溶