茶多酚提取与分离纯化研究进展.pdfVIP

·86· 陕西农业科学 茶多酚提取与分离纯化研究进展 严志慧1，方 义2，张锡友1。胡春学1，刘黎1 723000) (1．汉中市农业技术推广中心，陕西汉中723000；2．汉中市茶产业办公室，陕西汉中 摘要：综述了有关茶多酚提取及儿茶素的单体分离纯化技术研究的最新进展．对茶多酚提取及分离纯化技 术方法简要介绍。并探讨此研究领域的技术发展前景。 关键词：荼多酚；提取；分离纯化 茶多酚是茶叶中多羟基酚类及其衍生物的总 用金属离子用Zn、Al、Fe、Mg、Ba、Ca等离子，研 称，主要包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸四 究发现使用复合金属离子更加有利于茶多酚的纯 类物质。其中儿茶素为茶多酚的主体成分，占茶 化，利用沉淀吸附法提取茶多酚虽然可以得到纯 叶千重的12％一24％，茶多酚总量的70％一度较高的产品，但在沉淀转溶、过滤及稀酸转溶等 80％。主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿 过程中损失较大，茶多酚的得率并不高[I]。 茶素没食子酸脂、表没食子儿茶素没食子酸脂等。 1．3超临界萃取法(SFE) 研究表明，茶多酚具有清除自由基、抗衰老、抗氧 超临界萃取法(SFE)是利用超临界流体作为 化、防突变、抑制肿瘤、减肥降压及预防心血管疾 溶剂进行萃取分离的新型方法。超临界流体是指 病等药理功能，在日用、食品、精细化工、医药保健 温度及压力处于临界温度和临界压力以上流体， 等领域广泛应用。茶多酚药理、保健功能的深入 这种流体兼有液体和气体优点，粘度小，扩散系数 研究，使得茶多酚、儿茶素单体尤其是EGCG的大，密度大，具有良好溶解特性。特别是超临界 分离制备迅速发展。通过对这一领域新技术的研 C0。，它不仅是良好提取萃取剂，且也是良好非水 究开发和发展动态综述，对茶多酚的提取、分离， 反应溶剂，利用该法提取茶多酚及成分具有效率 纯化进行阐述。 高，提取率和纯度较高等优越性。但由于茶多酚 在其中的溶解性不高，因此利用超临界法提取茶 1 茶多酚的提取技术 多酚也受到限制。 1．1溶剂萃取法 1．4超声波辅助浸提法 溶剂萃取主要分为水以及有机溶剂萃取。利 超声技术提取是目前比较新的提取方法。近 用茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸 年来，超声辅助浸提技术也已应用于提取植物中 乙醋等溶剂的特性，直接将其从茶叶中萃取分 的生物碱、苷类、生物活性物质等研究。此方法具 离。 有能耗低、效率高、超声辅助可以避免茶多酚在高 溶剂萃取法整个过程需使用多种有机溶剂， 温下发生氧化而被破坏。研究表明超声辅助提取 且有机溶剂用量大工序多，工艺繁琐复杂，萃取工 的茶多酚和儿茶素比常规的水提取法的含量 序一般需多次，需多次蒸馏，加热时间长，茶多酚 大‘扑。 易氧化、使用氯仿等有毒有机溶剂，使产品和操 1．5微波浸提法 作都不够安全，生产成本偏高。有机溶剂法提取 微波提取法是通过偶极子旋转和离子传导两 茶多酚的最新研究，已多采用乙醇作为溶剂，这 种方式内外同时加热促使细胞破裂，使细胞中有 极大地提高了加工过程和茶多酚产品的安全性。 效成分溢出并扩散至溶液中。在微波条件下，要 l-2金属离子沉淀法 求溶剂吸收微波能力较强，即溶剂需具极性，而茶 离子沉淀法是利用茶