超声波法从甘草中提取甘草酸工艺研究.pdfVIP

江苏农业科学 2008年第5期 ．--——239 ．．．—— 超声波法从甘草中提取甘草酸工艺研究 杨 瑛 ，李全禄 ，郑文轩 (1．塔里木大学文理学院，新疆阿拉尔 843300；2．陕西师范大学应用声学研究所，陕西西安710062) 摘要：用超声波法提取甘草中甘草酸的最佳工艺为超声功率 80w，超声处理时间60min，超声频率30kHz， 溶剂浓度为70％，提取率为89．1％。 关键词：甘草；甘草酸；超声波；提取；工艺 中图分类号：TS201．7 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2008)05—0239一o3 甘草酸是从甘草中提取的一种天然甜味剂，其 抗原细胞对细胞的过度激活作用，并抑制肿瘤坏死 甜度为蔗糖的200—300倍 ，可广泛用于食品、饮料、 因子，从而调节免疫反应。甘草酸还可以调节细胞 医药、化妆品、卷烟等行业…。近年来的药理研究发 释放细胞因子，使其保持平衡 ]。香烟 内拌入甘草 现，甘草酸及甘草次酸类药物具有防止病毒性肝炎、 能降低或缓解烟毒，吐物清香 J。日本东京大学艾 高血脂症和癌症等疾病的作用。甘草酸可显著抑制 滋病研究所发现甘草酸及甘草甜素对艾滋病携带者 具有预防发病 的作用，甘草又可增强肌体免疫能力， 收稿 日期：2008—04—21 抑制病毒 的增殖和扩散，对病毒的抑制率达到 基金项 目：国家 自然科学基金 (编号，陕西省 自然科学基 98％，且在 1年内保持不变，无副作用。美国加州中 金 (编号：2006A03)，陕西省教育厅基金(编号：06JK322)。 药研究所一直用甘草治疗艾滋病，取得 了较好 的 作者简介：杨 瑛(1979一 )，女，甘肃敦煌人 ，硕士研究生，讲师，主 要从事超声处理技术、声学与信息工程材料及功能器件研究。 效果。 E—mail：zwx8000200@ 163．corn。 传统的甘草酸提取方法包括冷浸、渗滚、热浸、 (上接第238页) 根据试验确定香脆薯片生产最佳工艺条件为： 温度过高，则会产生焦糊。 一 18～一22℃、18～24h的缓冻处理；真空油炸条 件为一0．098～一0．1MPa、90oC；用红糖作糖衣，并 3 讨论 在 100℃温度下烘烤。生产出来的产品形态饱满， 冷冻方式不同，冷冻效果也不同，应根据不同的 色泽诱人，口感酥脆香甜。 加工需要选择不同的冷冻方式和冷冻条件。进行真 这种集多种技术于一体的工艺方法，不仅可用 空脱水加工时应选择缓冻，果蔬的冷冻保鲜~n-r_应选 于甘薯的加工，也同样适用于其他果蔬的生产，具有 择速冻。而冷冻参数的选择与原料干率、细胞壁结 广泛的适用性。 构、可溶性固形物含量及组织液冰点有关。因此，应 参考文献： 根据不同的加工需要和原料的特点，选择恰当的冷冻 [1]秦宏伟 ，杨春花，史秦余 ，等．甘薯中B一胡萝h素提取工艺研究 方式，以实现最佳冷冻效果，达到理想的加工 目的。 [J]．食品科学。2007，28(1)：123—126． 原料不同，特性不同，应选择不同的脱水温度。 [2]钱建亚，刘 栋，李 彩 ，等．甘薯紫色素性质研究[J]．食品科 真空脱水时，既要彻底脱除物料 中的