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都市蔬菜冷链及装备现状调查与分析
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(1．上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系，上海200240；2．上海交通大学陆伯勋食品
200240；
安全研究中心．．t海200240；3．上海交通大学农业与生物学院植物科学系，上海
4，上海交通大学农业与生物学院资源与环境系，上海 200240)
and
FoodScienceand AgricultureBiology，ShanghaiJiaoTong
(1．Departmentof Technology，Schoolof
S．LuhFood Research
200240，China；2．Bor Center，ShanghaiJiaoTong
University，Shanghai Safety
PlantScience，School and
of AgricultureBiology，
University，Shanghai200240，China；3．Department of
EnvironmentResources，
200240，China；4．Departmentof
ShanghaiJiaoTongUniversity，Shanghai
School and 200240，China)
of Biology，ShanghaiJiaoTongUniversity，Shanghai
Agriculture
摘要：现代化冷链及设备对保障都市蔬菜质量和供应安全不 完整的蔬菜冷链由采后预冷、冷(冻)贮藏、冷藏运输及
可或缺。文章报道上海20个大型蔬菜园艺场冷链及其装备 配送、冷藏销售4个方面构成，确保蔬菜在采收、包装、贮藏、
现状，在大量调研数据基础上，综合了解
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