复旦奥医欣丽康：大豆异黄酮的生理功能研究进展.pdfVIP

维普资讯 第25卷 第 3期 大 豆 科 学 VoI．Z5 No．3 2006拄 8月 SOYBEAN SCIENCE AUg． 2006 大豆异黄酮的生理功能研究进展’ 杨茂区 陈 伟 冯 磊 (1．浙江大学医学院营养与食品安全研究所，杭州 310031；2．浙江体育科学研究所，杭州 310031) 摘要 大豆异黄酮是大豆中的一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，引起 了国 内外学者的广泛关注。研究表明，大豆异黄酮作为一种植物性雌激素，具有类雌激素和抗雌激素双 重作用，并且在抗肿瘤、预防绝经期妇女骨质疏松症以及预防心血管疾病等方面的作用也得到了流 行病学和实验数据的有力支持。本文对近年来国内外大豆异黄酮的生理功能的相关研究报道进行 了分析整理，同时对大豆异黄酮的结构、代谢以