乙醇_水溶液中魔芋葡甘聚糖流变性能研究.pdfVIP

年 月 2008 1 科学研究 食品研究与开发 第 卷第 期 29 1 21 乙醇/水溶液中魔芋葡甘聚糖流变性能研究 1 12 1 1 1 12 陈士勇 汪超 ,, 倪学文 黄红霞 李冬生 姜发堂 , * , , , , , 湖北工业大学 生物工程学院 湖北 武汉 武汉力诚生物科技有限公司 湖北 武汉 1. 4300682. 430068 ( , ; , ) 摘 要 初步研究了魔芋葡甘聚糖 在不同乙醇浓度的乙醇 水溶液中的流变性能 运用粘度法分析了 溶 : (KGM) / , KGM 胶的溶胀速率 峰值粘度及其稳定性与乙醇浓度的相关性 结果表明 的流变性能与乙醇浓度存在明显的依赖 、 。 , KGM 关系 当乙醇浓度 时产生突变 溶胶的溶胀时间与稳定性随乙醇浓度增加而逐渐延长 其最大溶胀速率 , =11% 。KGM ; 和峰值粘度随乙醇浓度的增加而减小 这些规律均为 在流体中的实际应用提供了参考依据。 。 KGM 关键词 魔芋葡甘聚糖 流变性能 乙醇 水溶液 溶胀速率 峰值粘度 : ; ; / ; ; 基金项目 武汉市晨光计划 批准号 20065004116-52 湖北工业大学高层次人才启动基金 2005-2 : ( : ); ( ) 作者简介 陈士勇 1984- 男 汉 本科 主要从事食品与天然产物化学研究 : ( ), ( ), , 。 *通讯作者 ############################################## 为 ,表明本试验的测定方法是可靠的 期长,成本也高 微波提取荔枝多糖最佳提取条件为: RSD 4.37% 。 。 2.5 多糖冲剂质量控制 提取时间10min,微波功率为640W,液料比为9:1。 感官指标 荔枝多糖冲剂配方为 粗多糖 可溶性淀粉 甜蜜 ) : 2.5.1