响应面法优化鱼油生产中乳化影响的工艺条件.pdfVIP

维普资讯 ※工 2006,Vo1．27,No．10 279 响应面法优化鱼油生产中乳化影响 的工艺条件 吴祥庭 (温州大学应用技术学院，浙江 温州 325000) 摘 要 ：本研究以提油率为评价指标，在萃取时间、溶剂用量、温度、pH四个单因素试验的基础上，利用响 应面分析法对主要影响因素萃取时间、温度、pH，以乳化率为评价指标，对酶法水解提取鲐鱼鱼油的萃取条件 进行优化。结果表明，提油率最高而乳化率最低的最佳萃取条件为萃取时间15min、温度40*C、pH4．0、萃取剂 用量 100ml／每20g原料。 关键词 ：酶法水解 ；鱼油 ：萃取 ；响应面 OptimumConditionsforEmulsificationEffectonFishOilProducing byResponseSurfaceMethodology WU Xiang—ting (CollegeofAppliedTechnology，WenzhouUniversity，Wenzhou 325000，China) Abstract：Basedonsinglefactorexperimentwhichoilextractionefficiencywasevaluationindexesincludingexrtactiontime， solventconsumption，temperatureandpH，byresponsesurfacemethodologyhtemainfactorexrtactiontime，temperaturenad pHwasconsideredusingemulsificationefficiencyaSevaluationindexestostudyhteconditionsforPneumatophorusjaponicus fishoilextraction．Theexperimentalresultsrevealhtefollowingoptimalconditions：exrtationtime15min，temperature40~C， pH4．0nadsolventconsumption100ml／20grawmateria1． Keywords：enzymatichydrolysis；fishoil extraction；responsesurfacemethodology 中图分类号：TS201．7 文献标识码：A 文章编号：1002．6630(2006)10．0279．04 海洋鱼类(如鲐鱼)加工的副产物，现行的处理方法 1．1 材料与试剂 是作鱼粉饲料，但这些副产物中含有一定量的脂类药效 鲐鱼 购于浙江温州，原料经高速组织捣碎成糜 物质，如VA、VD，多不饱和脂肪酸，通过酶法水 状，冷藏备用；1398中性蛋 白酶(食用级。100000U／g) 解提取鲐鱼鱼油，提取油脂后的鱼料还可作鱼粉，可 无锡酶制剂厂；石油醚(化学纯) 杭州长征化工厂。 以得到很好的经济效率，酶解液中含有大量经部分酶解 1．2 仪器 的蛋白【11，在磨浆过程 中，部分磷脂转移到油中，与 W．201B旋转蒸发仪 上海 申腾生物技术有限公司； 蛋 白质结合并吸附在油滴表面形成稳定的乳状液，酶解 LD5．10低速离心机 北京医用离心机厂；电动搅拌器 作用可破坏脂蛋 白膜，降低乳状液的稳定性，提高油