油脂精炼工艺技术的探讨与应用.pdfVIP

C H I N A 应用与研究 Cleaning Industry 中国洗涤用品工业 油脂精炼工艺技术的探讨与应用 严 霆 （安徽明华环保科技发展有限公司，安徽 安庆 246003） 摘 要：全面地探讨了油脂精炼工艺技术，深入浅出地分析了油脂精炼工艺技术的机理、选择性、分类及 工艺目的。论述了如何在实践中做到扬长避短、物尽其用，使油脂精炼达到稳定高效、经济实用 的要求。最后，阐述了各精炼工艺的操作要领。 关键词：分类；工艺目的；选择性；水力过程；物理化学过程 通过精炼除去油脂中的杂质 物理化学过程，其工艺目标是分 下，精炼方法也有区别：精炼食用 和改变伴随物的品质，可以使食 离高熔点和其他亲水物质及磷脂， 油应包括所有工艺环节，包括水 用油脂获得令人满意的色泽和风 脱去胶体物质，除去游离脂肪酸、 力过程、物理化学过程以及传质 味，或将劣质油改良为优质的制 肥皂与其他水溶性物质等。 过程；而加工工业用油的方法就 皂原料。所以，精炼是提高油脂质 传质过程为第三类。实际上， 简单得多，盲目选择食用油的精 量的基本工艺过程，也是制备油 传质就是把一个或几个原始混合 炼方法去加工工业油势必不必要 脂原料和深度加工油脂的必由之 物的组分从一个相转移到另一个 地增加成本。 路。如何根据产品质量与经济目 相的工艺过程。干燥、脱色、脱臭 其次，试剂及其使用方法则 标确定油脂的精炼工艺，是本文 等均属传质过程，其工艺目的是 是精炼效果的决定因素。不同试 的主旨。 除去油脂中的水分、色素、肥皂、 剂及用法对油脂中的伴随物有不 游离酸及臭味物质等，是精炼后 同的选择性，对于甘油三酸酯的 1.油脂精炼工艺的分类 阶段重要的工艺流程。 作用也有差异。显然，选择适当的 根据原料的性质、质量及用 试剂及用法就能有效破坏甘油三 途，油脂加工中应用的精炼工艺 2.油脂精炼工艺技术的选择性 酸酯与伴随物胶体系统的平衡， 可分为3类。 油脂精炼是由多种物理化学 降低伴随物在油脂中的溶解度， 水力过程为第一类。它是油 过程所组成的复杂的综合过程， 从而使伴随物以不同相的形式被 脂进行初步精炼的工艺过程，是 只能对伴随物选择性地发挥作用 有效地分出来。例如，中和精炼油 在重力场或离心场中以及通过多 来促使伴随物与甘油三酸酯从油 脂所选用的试剂及方法应做到以 孔层的压差作用下，使毛油这种 中分离出来，选择性是油脂精炼 下两点：1）不过量且无不良作用， 非单一介质的液体被分离，其工 工艺技术最重要的特性。具体如 以免中性油被皂化或分离困难； 艺过程包括澄清、离心、过滤等环 何应用？一方面要考虑油脂精炼 2）不少量，以免油中的游离脂肪 节，工艺目标是分离毛油中的悬 所需的深度、油脂质量及经济目 酸未被完全除去。 浮液或不混液体。 标，另一方面则要考虑被精炼油 第三，对工艺条件的选择也 物理化学过程可归为第二类， 脂的性质及质量。因而，选择性是 很关键。正确的工艺条件既可最 是加工食用油脂或高品质工业油 油脂精炼工艺的精华所在。 大限度地防止甘油三酸酯部分与