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葡萄酒的分类 按颜色分 红 白 粉红 按糖份分 干型：4克以下 半干型：4~12克 半甜型：12~45克 甜型：45克 按工艺分 静态：去除二氧化碳 起泡：有二氧化碳8%VOL~14%VOL 加烈葡萄酒：加入酒精使它停止发酵，酒精含量15%~22% 加味葡萄酒：在酒中添加药草、香料 红、白、粉葡萄酒的区别 葡萄品种 红葡萄 白葡萄酒 白、红 粉红葡萄酒 发酵去皮 红葡萄酒 不去皮 白葡萄酒 去 粉红葡萄酒 去 颜色变化 红葡萄酒 年轻时紫红色，成熟宝石红，最后红棕色 白葡萄酒 年轻时泛青色，成熟金黄色、浅玫瑰红，洋葱皮红 粉红葡萄酒 年轻桃红，粉红，浅樱桃红 最佳饮用温度 红葡萄酒 15-18摄氏度 白葡萄酒 7——12摄氏度 粉红葡萄酒 7-12摄氏度 注：所有起泡酒的温度都是7——12摄氏度不分颜色 器皿 红葡萄酒 较大的杯子（波尔多杯、球型杯） 白葡萄酒 稍小杯（郁金香杯） 粉红葡萄酒 较小杯（雪利杯） 味型特征 红葡萄酒 成熟果香味为主 白 新鲜的花果香味为主 粉红 新鲜的花果香味为主 单宁的含量 红 丰富、复杂 白 没有 粉红 几乎没有 陈年特征 红 好品质可达20年以上 白 适合年轻时饮用，好品质可达10年以上 粉红 适合年轻时饮用 注：红葡萄酒的封塞锡纸上有两个对称小孔的葡萄酒都是浅龄酒，寿命只有10年。10年内饮用较好，超过10年塞子无法保证酒的品质。 法国著名10大产区 波尔多、布根地、香槟区、宝祖利村、隆河谷、卢瓦雨河谷、阿尔萨斯、普罗旺斯、科西嘉岛、朗格多克--鲁西荣 、汝拉—萨瓦 按预算选酒 预算300元以下：澳洲、智力、阿根廷、南非 预算300---600元：新世界有名气的品牌 预算600—1000元：意大利、西班牙、葡萄牙 1000以上：波尔多等名产区 酒标：十大关键词 1、葡萄品种 2、葡萄酒名称 3、收成年份 4、等级 5、产区 6、装瓶者 7、酒厂名 8、产酒国名 9、净含量 10、酒精浓度 酒的保存环境： 温度适中12摄氏度左右 湿度：65%--75% 光线微弱 避免紫外线 空气清新 安静稳定（避免震动和噪音） 品酒顺序：香槟、起泡酒——干白葡萄酒——干红葡萄酒——半甜型葡萄酒——甜型葡萄酒 如何品酒 观酒：酒的色泽变化（陈年酒） 红葡萄酒： 新酒：层次分明 有点岁数：颜色均匀 陈酒：浅色 白葡萄酒 新酒：浅黄 有点岁数：稻草黄（浅禾黄） 陈酒：深金黄 超过15年：褐黄色 注：红酒年份越久的颜色越浅：白葡萄酒年份越长颜色越深。 闻酒：酒香随杯子的摇动延杯壁往上散发 对照红、白、粉红的区别中“味型特征” 尝酒：红酒入口先用舌尖品，好的是酸中带甜少苦。 温酒： 瓶酒入冰箱1h酒温下降10Ordm（摄氏度） 一般葡萄。。。。。。 白葡萄酒放入冰箱20Min即可 日常餐酒分为三级 One(一).Vin de Table Francais Two（二）.Melange de Vins de differentsl’ays de Commante Eurcpcnne Three（三）. Vin otenu en france a partir deratsins Reolten Aoc和A.O.C葡萄酒的区别 Aoc标示生产地的范围愈小，等级愈高 A.O.C葡萄酒是定优良产区酒为名之葡萄酒的通称 葡萄酒的常见误区 One.葡萄酒越陈越香？ 答：大多数葡萄酒按酒标上标示的年份2—3年内饮用最佳 适合陈放的葡萄酒：1、法国波尔多地区的红葡萄酒 2、勃艮第葡萄酒 4、加利福尼亚产的高级佐餐酒 5、法国索泰尔纳的葡萄酒 Tow.越贵的葡萄酒品质越好？ 答：当每瓶（750ml）零售价超过12美元时就不能保证酒的品质