强脉冲电场对细胞膜通透性及其DNA的影响.pdfVIP

第 33 卷 第 2 期 高 　电　压 　技 　术 Vol . 33 No . 2 ·90 · 2007 年 　　2 月 High Volt age Engineering Feb . 　2007 　　 强脉冲电场对细胞膜通透性及其 D NA 的影响 张 　鹰 , 曾新安 , 温其标 , 冯 　洁 (华南理工大学轻工与食品学院 ,广州 5 1064 1) ( ) σ 摘 　要 : 为探讨脉冲电场 P EF 致死微生物的机理 ,研究了不同场强与处理时间对悬浮在温度为 30 °C , 电导率 μ 为 340 S/ cm 的NaCl 溶液中大肠杆菌的灭菌效果 。紫外分光光度计分析 P EF 处理前后核酸与蛋白质的溢出情 况的结果显示 , 电场强度为 30 kV/ cm ,处理时间266 m s 时 ,大肠杆菌全部杀灭 。经 P EF 处理后的大肠杆菌液中的 核酸与蛋白质相对于未处理的大肠杆菌液有明显提高 ,说明用 P EF 处理提高了细胞膜的通透性 。采用 ER IC - PCR 技术比较脉冲电场处理前后大肠杆菌的DN A 指纹图谱变化的结果表明:强 P EF (场强 ≥20kV/ cm) 导致大肠 杆菌的DNA 链损伤与降解 ,在指纹图谱上表现为 DN A 大分子条带的缺失与小分子量条带的增加 。 关键词 : 高强脉冲电场 ; 大肠杆菌 ; 细胞膜通透性 ; ER ICPCR 指纹图谱 ; DN A 降解 中图分类号 : T S205 . 9 ; Q689 文献标识码 : A 文章编号 :(2007) Eff ect of High Intensity Pul sed Electric Fiel d on the Membrane Permeabil ity and D NA of E col i ZHAN G Ying , ZEN G Xin ’an , W EN Qibiao , F EN G J ie ( College of Light In du st ry an d Foo d Technolo gy , Sout h China U niver sit y of Technolo gy , Guan gzhou 5 1064 1 , China) Abstract : Thi s p ap er st udies t he effect s of different elect ric field st rengt h and t reat ment time on t he inactivation of E ( δ μ ) coli su sp ended in sodium chloride elect ric conductivit y = 340 S/