投饲蚕豆对异育银鲫生长、肉质及肠道蛋白酶活力的影响.pdfVIP

维普资讯 动物营养学报 2007，19(5)：631—635 ChineseJournalofAnimalNutrition 投饲蚕豆对异育银鲫生长、肉质及肠道 蛋白酶活力的影响 李宝山 冷向军 李小勤 刘贤敏 杨志刚 (上海水产大学生命科学与技术学院，上海 200090) 摘 要：分别以配合饲料、浸泡蚕豆和发芽蚕豆饲喂平均体重23．7g的异育鲫鱼(Allogynogeneticcruciancarp)，观 察对其生长性能、肌肉品质和前肠蛋 白酶活力的影响。经 44d养殖实验后 ，配合饲料组，浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组 的鱼体增重率分别为 95．64％、33．54％和 42．62％，饵料系数为 1．97、5．09和4．15，投饲蚕豆显著降低了异育银鲫 的增重率，提高了饵料系数(P0．01)；对肉质的分析表明，浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组的肌肉失水率，肌原纤维耐折 力和肌纤维直径显著提高(P0．01)，肌肉粗脂肪含量由1．92％(配合饲料组)降至 1．05％和 1．14％(P0．01)。 对肠道蛋 白酶活力的分析表明，投饲蚕豆显著降低了前肠蛋白酶的活性 (P0．01)。上述研究表明，饲喂蚕豆可改 善异育银鲫的肉质，但对其生长有抑制作用。 关键词：异育银鲫 ；蚕豆 ；生长 ；肉质 ；蛋 白酶活力 以蚕豆饲喂草鱼，使其 肉质变脆 ，称为脆 肉鲩 ， 的沉性颗粒料 。试验中所用 的蚕豆产 自江苏 ，其干 其肌肉脆而有韧性 。这是我 国劳动人 民在改善鱼类 物质中粗蛋 白质含量为 27．43％，浸泡蚕豆(含水分 肉质方面的一项独特创举 。尽管草鱼脆化的机理尚 51％)干物质中粗蛋 白质含量为26．81％，发芽蚕豆 不清楚，但是脆化草鱼的养殖 已在广东L1]、湖南 以 (含水分 54％)中粗蛋白质含量为 24．78％。 及广西L3开展起来。蚕豆可以脆化草鱼肉质，但对 1．2 饲养管理 其他鱼类 肉质是否具有改善作用呢? 目前为止 ，仅 蚕豆浸泡 24h后 ，一部分敲成碎块投喂异育银 在罗非鱼有报道L4]。因此，本试验以异育银鲫为研 鲫 (浸泡蚕豆组)，另一部分浸于浅水中发芽(约 16h)， 究对象，并参考生产过程 中两种蚕豆处理方式(浸泡 敲成碎块投喂异育银鲫 (发芽蚕豆组)。 蚕豆与发芽蚕豆)进行了试验设计 ，以考察蚕豆对异 每天投喂 3次 (O8：30、12：30和 16：30)，投喂量 育银鲫生长和肉质 的影响，为蚕豆脆化鱼类 肉质 的 以体重 3％计(发芽或浸泡蚕豆 以90％干物质计)， 研究提供理论依据。 并根据摄食情况调整。每天记录投饲量、观察鱼活 动状况。养殖时间为 2006年 5月 11日至 6月 24 1 材料与方法 日，共 44d。 1．1 试验设计与饲料配方 1．3 测定指标及方法 试验分为 3个处理组 ，分别为配合饲料组 、浸泡 1．3．1 生长指标的测定 蚕豆组和发芽蚕豆组，每组设 3个重复，每个重复 试验结束后 ，饥饿 24h，称鱼体重 (g)，计算增 15尾平均体重 23．7g的异育银鲫，鱼种规格整齐， 重率、特定生长率、饵料系数、蛋 白质效率及成活率。 体质健壮，放养在 0．8mX0．5mX0．5m 的透明有 增重率 (GR)(％)=(鱼体末重 一鱼体初重)／ 机玻璃缸 中。缸内水体 自动充气循环，水温 (26± 鱼体初重X100 0．5)℃ ，DO5mg／L，pH6．8～7．5。 特定生长率 (SGR)(％)=(In平均尾末重一In