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【美食，英语总动员】第十六期-奥地利煎饼 美食源于生活， 食源于创造，美食源于内心； 英语与 食的完 结合，哈，我们要在学做 食中练习英语，在口语中正确应用！ 今天的主题隆重登场： 奥地利煎饼 Kaiserschmarren (Austrian Pancake) 哇哦，今天的主题可是煎饼呢！ 一、Ingredients 原料 * 3 pcs Eggs * 3 个 鸡蛋 * 150 g All-purpose flour 1. 150 克中筋粉_ * 30 g Sugar * 30 克 白砂糖 * 240 ml Milk * 240 毫升 牛奶 * Pinch of salt * 一小撮 食盐 * 100 g Raisins 2. 100 克提子 * 30 g Butter * 30 克 牛油 * Icing sugar * 适量 糖粉 * Apple compote (optional) 3. 苹果泥 二、Method 做法 1. Separate the egg whites from yolks. Thoroughly mix the yolks, sugar, and milk. Add in the flour and again mix well. 1. 蛋黄和蛋白分开。蛋黄，砂糖和牛奶混合均匀，加入面粉后拌至无粉 完全均匀才可。 2. Add a pinch of salt to the egg whites and beat until stiff. Add stiff egg whites into the dough and fold carefully. 2. 蛋白加入一小撮食盐，打至硬身全发。蛋白液和蛋黄液捞拌均匀。 3. Melt butter in a large pan, pour in the dough and sprinkle in raisins. Let cook on one side for a few minutes, turn over and fry the top side until golden brown. Tear the pancake into pieces. Be careful not to overcook the pancakes, otherwise they will dry out. Sprinkle powdered sugar and serve with apple compote if desired. 3. 牛油入锅融化，倒入拌好的面糊，洒入提子。煎剂分钟后，翻面后煎至金黄。将其分成 几块。注意不要煎过头，要不然会过于干口。洒上糖粉即可。喜欢的话，可以跟上适量苹果 泥一起食用。 口语解析： 1. All-purpose flour n. 中筋面粉 eg:如文中所示，150 g All-purpose flour 150 克中筋粉 2. icing n. 糖衣,结冰 eg:The basic car it adequate and the special wheel trims and two - tone paintwork are just icing on the cake. 一般的汽车就能满足需要，特殊车轮的装饰物和双色调漆只是不必要的点缀品而已。 3. compote n. 煮熟的糖渍水果,果盘 eg:red pepper compote and Fig j us 紅椒醬和無花果醬汁 4. thoroughly ad. 彻底地 eg:The British workers were now thoroughly roused. 英国工人已完全觉醒。 5. dough n. 生面团 eg:Work the dough before shaping it. 在使其成形之前揉面团 6. overcook vt 烹调过分的，烹调过度的 有用的词汇： 面粉 Plain flour 中筋面粉 all-purpose flour 低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker s flour / high protein flour 小麦面粉 Whole meal flour 全麦面粉 whole wheat flour 澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous