五味子抗氧化和抑菌作用的研究进展.pdfVIP

第24卷 第3期 仲恺农业工程学院学报 Vo1．24，No．3 2011年 9月 JournalofZhongkaiUniversityofAgricultureandEngineering September，2011 五味子抗氧化和抑菌作用的研究进展 刘 丽 ，赵春苏 ，马永全 ，胡林子 ，于 新h (1．仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510225； 2．沈阳农业大学食品科学与工程学院，辽宁沈阳110161) 摘要：对五味子的抗氧化和抑菌作用进行了综述，结果表明现有的研究成果不能确定五味子抑菌成分，其抗氧 化和抑菌作用机理也不明了，需要更深入的研究．同时对五味子在医药、保健品、食品等方面的应用进行了展 望 ． 关键词：五味子 (Sch~andrachinensis(Turcz．)Bail1．)；抗氧化 ；抑菌；进展 中图分类号：$377 文献标识码：A 文章编号：1674—5663(2011)03—0063—04 Researchprogressonantioxidantandantimicrobial effectofSchisandrachinensis(Turcz．)Bail1． LIULi，ZHAO Chun．SU ，MA Yong—quan ，HULin．zi，YU Xin (1．CollegeofLightIndustryandFoodScience，ZhongkaiUniversityofAgricultureandEngineering，Gunagzhou510225，China； 2．CollegeofFoodScienceandEngineering，ShenyangAgriculturalUniversity，Shenyang110161，China) Abstract：TheantioxidantandantimicrobialeffectofSchisandrachinensis(Turcz．)Bail1．werere— viewed．TheresultsshowedthatantibacterialcomponentofSchisandrachinensis(Turcz．)Bail1．wasan— certainty，andantioxidantandantimicrobialmechanismofSchisandrachinensis(Turcz．)Bail1．wereun- clearatpresent．Itwasverynecessary toconductin—depthstudy．TheprospectsofSchisandrachinensis (Turcz．)Bail1．appliedinmedicine，heMthproducts，foodwereputforward，too． Keywords：Schisandrachinensis(Turcz．)Bail1．；antioxidant；antimicrobial；progress 五昧子 (Sehisandrachinensis(Turcz．)Bail1．)， 氧化作用和抑菌作用进行综述，旨在为五味子的综 又名山花椒，为五味子科 (Schisandraceae)五味 合利用提供参考． 子属 (Schisandra)植物，是我国卫生部 2002年公 1 五昧子的化学成分 布的可用于保健食品的中草药之一 J．其果实有 敛肺生津、补肾养心、收敛固涩之功效，是常用中 据测定，五味子鲜果中含蛋 白质、脂肪、有机 药之一|2j．研究发现，五味子及其部分亲缘种普 酸、果胶、维生素 C和胡萝 卜素等 ；五味子嫩 遍含有木脂素，且不同品种的含量和成分有较大差 叶营养也非常丰富，含多种无机元素、维生素、氨 异．一般含有挥发油、有机酸，此外还含有五味子 基