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维普资讯
312 2008,Vo1．29,No．06 艮 晶科 宇 ※分析检测
RP-HPLC法同时检测苹果汁中乳酸、富马酸、
5一HMF和展青霉素的条件优化
仇农学，牛鹏飞，苏 肖洁
(陕西师范大学食品工程系，陕西西安 710062)
摘 要：建立了一种结合紫外检测器同时检测果汁中的乳酸、富马酸、5．羟甲基糠醛(5．hydroxymethylfurfural，
5．HMF)和展青霉素的反相高效液相色谱(reversed．phasehigh．performanceliquidchromatography，RP．HPLC)分离方
法。考察了柱温、pH值、流速以及乙腈浓度对各组分保留时间和峰高的影响，最终采用pH为2．5的磷酸水溶液
和乙腈的混合液作用于反相Cl8柱，以进行乳酸、富马酸、5-HMF和展青霉素的色谱分析。在流速为 1．00ml／min，
温度为3O℃的整个分析过程中，流动相为含有5％乙腈的磷酸水溶液。前 10min内，两种有机酸被在210nm处分
离和检测。而5-HMF和展青霉素则被接下来的10min内于276nm处分离和检测。89．96％到102％的平均回收率证
实了方法的准确度。该方法被成功地用于同时定量苹果浓缩汁中的乳酸、富马酸、5-HMF和展青霉素。
关键词 ：RP．HPLC；乳酸；富马酸；5．HMF；展青霉素
SimultaneousDeterminationofLacticAcidFumaricAcid。5一HMFandPatulininAppleJuicebyRP—HPLC
QIUNong—xue，NIUPeng·fei，SUXiao-jie
(DepartmentofF0odEngineering，ShaanxiNomralUnivemi~，Xi’an 710062，China)
Abstract：Areversed-phasehigh·perfomrnaceliquidchromatography(RP-HPLC)separationmethodwithultravioletdetection
Wasdevelopedforhtesimultaneousdeterminationoflacticacid，fumaricacid，5一hydroxymehtylfurfuml(5一HMF)nadpatulinin
applejuices．Thechromatographicnaalysisoflacticacid，fumaricacid，5一hydroxymehtylfurfuralnadpatulinWascarriedout
afterhteirelutionwihtphosphoricacidsolution(pH2．5)nadacetonitrilefromRP—Cl8stationaryphase，nadtheeffectsof
temperature，pH value，flow ratenadconcenrtationofacetonitrileonretentiontimena dpeekheightwerestudied．1]hemobile
phaseemployedWas phosphoricacidsolutionwiht5％acetonitrileworkingatflowrateof1．00ml／minat30℃ ofrhtewhole
run．Twoorganicacidacidswere elutde within10minnadwere detectde at210um ．Th eohtertwocompositions，nicluding5一
HM Fnadpatulin，wereelutde withni hteofllowing10minnadweredetectedat276um．Theaccuracyofthemethodis
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