大红袍研究进展.pdfVIP

匿盈l学术专业人文茶趣 大红施研究进展 陈岱卉郭雅玲★ (1福建农林大学茶学系2国家茶叶产业技术体系乌龙茶加工岗位 福州 350002) 摘要：本文综述了大红袍的研究进展。内容包括大红袍的历史、生物学特性、大红袍母树与无性繁殖后代的比较研究，以 及大红袍品质研究四个部分。 关键词：大红袍；研究；进展 武夷山是中国乌龙茶、红茶的发源地，是中围唯一 等在武夷山内山开辟生产基地外，在星村、黄村、程墩等 的茶文化艺术之乡。作为武夷茶高贵象征的大红袍，名列 地也有栽种大红袍茶树，形成不同地段的茶园。 “中国十大名茶”，品质优异是茶中极品，堪称“国茶”。 1大红袍的历史 2001年“武夷山大红袍”获国家工商行政管理局注册证 明商标，2002年武夷茶获得原产地域(国家地理标志)产 大红袍是武夷山岩茶的一个种类，被誉为武夷岩 品保护，并且武夷岩茶(大红袍)制作技艺被列入首批中 茶之王，为历代贡品。大红袍系武夷菜茶品种中的优秀 国非物质文化遗产，是全国茶类中唯一获此殊荣者…。 单株。所谓武夷菜茶，泛指武夷山茶树有性群体品种， 生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树仅有三棵， 菜茶由原野生种演变而来。古人诗云：“奇茗神话传古 至今已有350多年的历史。根据联合国批准的《武夷山今，岩壁大红永世存，世间绝品人称颂，益思去病人长 世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列 春。”有关大红袍最早文字记载是1839年郑光祖撰《一 人世界自然与文化遗产。为更好地保护大红袍母树这一 班录杂述》卷四云“若闽地产‘红袍’、‘建旗’，五十 年来盛行于世”。若1839年向前推五十年则1789年成 珍贵的世界遗产，2006年5月，武夷山市政府决定停采 留养母树大红袍，实行特别保护和管理，从此不再用大 名，约在清嘉庆道光年间，但仅“红袍”两字，还没有 红袍母树生产制作茶叶，大红袍母树茶叶已成绝品。 “大”字Ⅲ。据记载，大红袍茶树生长在武夷山内，数处 近代大红袍的繁育研究始于上个世纪60年代，直到 有见，其中最早的母树已有360余年的历史：天心岩九 80年代，大面积大红袍无性繁殖才获得成功。近20多年龙窠(即现在能看到的有“大红袍”摩崖石刻标记一 来，以扦插繁殖为基础，目前武夷山大红袍栽植面积已得 处)，年产不满一市斤(见1921年蒋叔南游记)；天游 到很大发展。如北斗岩茶研究所、幔亭及苑香茶叶研究所 岩一处年产约十数两(见1921年蒋叔南游记)；珠廉洞 基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金；行业公益科研专项3-35-13乌龙茶标准化加工体系研究 26．COM ★本文通讯作者：E—YALING7819@1 ……………………………………………………… (上接27页) 组织专家编绘茶树种质资源挂图、画册、影谍之类的资 性，为区域社会经济跨越发展做出更大贡献。 料，深入广泛开展宣传。增强全民辨认和保护意识，扎 参考文献(略) 实推进茶树种质资源保护与利用工作的延续性和实效 282011年第1期 万方数据 吣试验研究 一处清嘉庆年间(十九世纪初)产一市斤零八两，当时 为，已形成规模的武夷山大红袍，其质量和母树是一样 每市斤售价银元64元(相当于大米约4000市斤)。解的‘61。 放后六十年代崇安茶场科研人员深人武夷山调查，于北 3．1大红袍母树与无性繁殖后代的生化成分比较 斗峰采集而得大红袍，称为北斗一号。至于大红袍的由 无性繁殖的大红袍较其母本总茶多酚的含量更高。 来，有不同的历史传说，(1)大红袍春芽萌芽的嫩梢芽叶。 此外，与茶叶品质关系密切的咖啡碱、花青素、果胶、总 呈紫红色，因而得名；(2)崇安有一县令，久病不愈，武 氨基酸、糖等的含量基本接近。茶红素、茶黄素是茶汤 夷天心和尚进献此茶，饮后病体痊愈，后县令为感念此茶 品质的重要指标，测试结果也较接