大蒜素测定方法的研究进展.pdfVIP

2010年12月 石家庄职业技术学院学报 Dec．20IO 第22卷第6期 Vocational Institute VoI．22NO．6 Journal‘)fShijiazhuangTechnology 文章编号：1009．4873(2010)06．0051-03 大蒜素测定方法的研究进展 张坤玲， 卜欣立， 张 玮 (石家庄职业技术学院化学工程系，河北石家庄050081) 摘要：分析了高效液相色谱法、色质联用法、定硫法、光度法测定大蒜素的方法及特点，并对大蒜素的测定方 法进行了展望． 关键词：大蒜素；测定方法；进展 中圈分类号：G353．1l；$633．4文献标识码：A 大蒜为百合科葱属植物，大蒜籽为大蒜的鳞茎． 和各种大蒜制品中大蒜素的含量，均能得到很好的 据报道，每100 g新鲜大蒜籽中含水67．5g、蛋白质 5．5g、碳水化合物25．4 好地分辨烯丙基甲基与甲基烯丙、硫代亚磺酸酯和 g、粗纤维0．5g、灰分1．0 g、a一生育粉0．45mg、胡萝b紊0．04mg、硫胺素 甲基一l一丙烯基甲基硫代亚磺酸酯这类对映异构 O．04 17 体，但因测定时需要使用有机溶剂，而大蒜素在有机 mg、核黄素0．06mg、维生素Cmg及多种 微量元素11,2J．大蒜油被称作天然抗生素．大蒜具有溶剂中又很不稳定，因此，正相HPLC法存在一定 极高的营养功能和医疗作用，大蒜的临床应用有非 常广阔的前景…3．因此，对大蒜素测定方法的研究 离度、灵敏度与定量结果均很高．近几年，反相 就显得尤为重要． 对大蒜成分和降解产物的研究，国内外已有许 的测定．它与si—HPLC结合，可直接检测大蒜中所 多报道．大蒜索和蒜氨酸的含量被认为是评定大蒜 有的硫代亚磺酸酯的含量．LarryD利用反相HPLC 质量的主要成分，评定大蒜素含量有许多检测方法． 分离和定量研究了大蒜中的烷(烯)基硫代亚磺酸酯 本文主要对高效液相色谱法、色质联用法、定硫法、 紫外可见光分光光度法等大蒜素的检测方法进行 讨论． 衍生物，可分离6种S一烷(烯)基一L一半胱氨酸亚 1高效液相色谱法(HPLC法) 砜和7一L一谷氨酰基一S一烷(烯)基一L一半胱氨 因气相色谱(GC)受温度限制【4·5J，国内外相关 学者对其他方法进行了探索．液相色谱(LC)尤其是酰基缩氨酸，并进行了220nm紫外检测．李叙勇【9J 高效液相色谱(HPLC)可以减少温度的限制． MochizukI【6．1等采用LC测大蒜及其制剂中大蒜素的人工合成的二烯丙基三硫醚作为标准品．确定了采 rim 含量时，使用Sep—PakC18柱分离纯化，在210 用高效液相色谱法直接测定大蒜油中二烯丙基三硫 进行紫外线检测，并在Nucleosil5C18柱上对离子进 行色谱荧光测定． 相为甲醇／水(60／40)。检测波长为254rim。进样体 高效液相色谱法是目前检测大蒜活性成分的最 积为25弘L．使用该方法二烯丙基三硫醚的最小检 好方法．采用正相高效液相色谱测定新鲜大蒜、干粉 测量为2．0mg／L，相对标准偏差为2．8％，回收率 收稿日期：2010，09．27 作者柏介：张坤玲(1963一)．女．河北石宋庄人．石家，t职业技术学院副教授 万方数据 52 石家庄职业技术学院学报 第22卷 为90．4％～103．0％，线性范围为0～120mg／I。． 放置20