杨梅的综合利用关键技术与产品分析.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学，Journal A研．Sci．2014，42(I)：242—244 责任编辑李菲菲责任校对况玲玲 杨梅的综合利用关键技术与产品分析 范柳萍，苏雅 (江南大学食品学院，江苏无锡214036) 摘要杨梅作为一种优质的农产品资源，其综合利用具有非常大的市场价值。介绍了杨梅在储藏保鲜、杨梅制品以及工业化提取加工 等方面的利用，综述了杨梅果汁、果肉、果核以及杨梅加工下脚料等加工利用的现状，并对杨梅产业的发展进行了展望，以推动杨梅产业 快速发展。 关键词杨梅；综合利用；研究进展 中图分类号$667文献标识码A 文章编号0517—661l(2014)01—00242—03 of Utilizationof mbraandProducts KeyTechnology Myrfca Analysis Comprehensive FAN etal Schoolof Liu·pilag (Food JiangnanUniversity，Wuxi，Jiangsu214036) hasa value．The Abstract asa utilization market Bayberryhigh—qualityagriculturalresource，itscomprehensive verybig storagepreservation of wellasindustrialized was theutilizationstatusof fruit extraction bayberry，bayberry processingintroduced，and bayberryjuice， products，as wasteweresummarized．Theof wasforecastedinorderto the pulp，stone，andbayberryprocessing developmentbayberryindustry promote of industry． rapiddevelopmentbayberry words Key Myricarubra；Comprehensiveutilization；Researchprogress rubraSieb．et 杨梅(Myrica Zucc)，属于杨梅科杨梅属的生津止渴、消热解暑、健胃止呕的作用。同时，杨梅中还富含 一种水果…。它起源于我国南部地区，是我国南方著名的特 花色苷类和黄酮类等多种天然抗氧化活性成分，能有效清除 产类水果。我国是杨梅的主产国，杨梅的种植面积占世界总 人体内的活性氧，预防各种慢性疾病的发生，具有非常好的 栽种面积的98．5％以上。近年来，我国杨梅的栽培更加快速 保健效果HJ。杨梅提取物中含有的酚类化合物，能有效地抑 地发展，在长江以南的地区均有栽培，主要分布在浙江、江 制肠癌病灶和结肠肿瘤的发生发展，而且具有抗菌、抗氧化 苏、福建、广东等南方的省份。 等保健作用”“。。 杨梅作为我国的一种特产水果，具有非常高的市场价值 2杨梅的储藏保鲜技术 和产业发展潜力。杨梅时令性强，其成熟和采摘时正值我国 在我国，杨梅的销售主要以新鲜的杨梅果实为主，但杨 南方地区高温高湿的初夏，而杨梅果实耐贮性差，很容易腐 梅具有非常明显的时令性，其容易腐败变质的特点使得杨梅 烂变质，目前针对这一问题也研究出许多杨梅的储运保鲜方 鲜果的市场受限制。针对这一问题，人们在长期的研究实践 法，以提高杨梅的货架期，扩大新鲜杨梅的销售市场。虽然 中也得到很多杨梅鲜果保藏方法，其中主要