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2017-08-21 发布于北京
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人工味觉系统在茶叶品质评价中的应用进展.pdf

热带作物学报2013，34(6)：1192—1199 Chinese of Journal TropicalCrops 人工味觉系统在茶叶品质评价中的应用进展郭雅玲l，『2．赖凌凌·，z 1福建农林大学园艺学院．福建福州 350002 2福建农林大学茶叶研究所．福建福州 350002 摘要综述人工味觉系统在茶叶感官品质评价中的应用进展，主要包括茶类区分、品质相关性分析、品质定 taste 量分析等，并提出ATS(Artificial systems)在茶汤预处理标准化、传感器稳定性和灵敏度的提高、模式识别技术的开发等方面的发展前景。关键词电子舌；人工味觉系统；茶叶品质评价；进展中图分类号$571．1 文献标识码A ofArtificialTaste Advances：ApplicationsSystems inTea Evaluation Quality GUO LAI Yalin91tLinglin91’2 1 and CollegeofHorticulture，凡fianAgricultureForestry 2InstitutionTea and of Science。FujianAgriculture 350002,China ForestryUniversity,Fnzhou,F啦tm AbstractBasedonthe of fieldofelectronic oftea prineiplesATS(one tongues)，theapplicationssensoryquality onthe evaluation classificationsanddiscriminationsof betweentea and tea，correlations quality sensors， oftea weresummarizedinthe the quantitativeanalyses quality paper．Finally，prospectivedevelopmentsincluding standarizationforthe ofbrewed of and of tea，the sensors，the preparation improvementstabilitysensitivity of researches modelswerealsodiscussed． patternrecognition wordsElectronic taste evaluation；Advances Key tongues；Artificialsystems(ATS)；Teaquality doi10．39696．issn．1000-2561．2013．0