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２０14 年 4 月 食品研究与开发 第 35 卷第 7 期 Ｆood Research And Development 营养保健 108 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.07.029 南瓜多糖降血糖作用研究进展 赵婧，袁驰，周春丽，刘伟，陈冬，李全宏* （中国农业大学 食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，农业部果蔬加工重点实验室， 果蔬加工教育部工程研究中心，北京 100083） 摘 要 ： 介绍了南瓜多糖的理化性质、单糖组成以及其构型分析上取得的进展，对南瓜多糖的提取和分离纯化及 其降血糖的功效及其机理进行了综述。南瓜多糖安全性高，应用为降血糖食品或药品具有广阔的开发前景。 关键词： 南瓜多糖；降血糖；进展 Research Advance in Hypoglycemic Effects of Pumpkin Polysaccharides ZHAO Jing ，YUAN Chi ， ZHOU Chun-li ， LIU Wei ， CHEN Dong ， LI Quan-hong* （National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing ，Key Laboratory of Fruit and Vegetable Processing ，Ministry of Agriculture ，Research Center of Fruit and Vegetable Processing Engineering ， Ministry of Education ，College of Food Science and Nutritional Engineering ，China Agricultural University ， Beijing 100083 ，China ） ， ， Ａｂｓｔｒａｃｔ ： In this article the physic -chemical property monosaccharide composition and progress made in ， ， structure analysis of PP were introduced. The extraction isolation purification and hypoglycemic property of PP and its hypoglycemic mechanism were summarized. PP is believed to have broad prospect of development as a hypoglycemic drug considering its high safety. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： pumpkin polysaccharides ； hypoglycemic ； progress 随着人们生活水平的提高 ，糖尿病的发病率逐年 1 南瓜多糖的理化性质 增加，给人们生理上、精神上以及经济上带来巨大的 南瓜多糖是一种水溶性多糖，不同品种、不 同方 困扰。 传统的降血糖药物如胰岛素、磺酰脲类和双胍 式提取的南瓜多糖在理化性质上可能存在着差异。 孔 类物质虽然能短时降低血糖，但是往往产生一些副作 庆胜等经水提醇沉 ，Sevag 除蛋白 ，Sephadex G-100 柱 用，并且有可能使机体产生依赖性 。 因此，研究者们越