不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究.pdfVIP

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2017-08-21 发布于北京
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不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究.pdf

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不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究.pdf

ProdResOev 天然产物研究与开发Nat 2010，22：890-893 文章编号：1001-6880(2010)05-0890-04 不同取代度Ⅳ一马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究孙涛+，银旭红，甘建红，赖克强，周冬香。上海海洋大学食品学院，上海201306 衍生物有明显的抗氧化活性，随着取代度的升高，Ⅳ-马来酰衍生物清除DPPH的能力以及还原能力增强，即表现出最强的活性。这可能与氨基和羟基的数目、取代基团的性质以及清除自由基的机理不同有关。关键词：低聚壳聚糖；^乙马来酰低聚壳聚糖衍生物；取代度；抗氧化文献标识码：A 中图分类号：Q946．91；R285；TS202．3 Antioxidantof Chitosan ActivityN-Maleoyl withDifferent OligosaccharideSubstitutingDegrees SUN Tao+，YIN Xu—hong，GANJian-hong，LAIKe—qiang，ZHOUDong—xiang ofFood Ocean 201306，China College Science，ShanghaiUniversity，Shanghai ehitosan and different Abstract：N-maleoyloligosaceharides(NMCOSA，NMCOSBNMCOSC)withsubstitutingdegrees were and chemicalmodificationofchitosan (DS 0．25，0．670．89，respectively)wereby oligosaccharide prepared structuresofthe antioxi— chemical chitosan derivativeswerecharacterizedVIIR．Their (COS)．The oligosaccharides by dant were the radical activitiesevaluated of by scavenginghydroxyl 2，2一 results the chi— Diphenyl·1·(2，4，6-trinitrophenyl)hydrazyl(DPPH)andreducingpower．Theindicatedthat N-maleoyl tosan