不同品质类型小麦谷蛋白聚合体含量及亚基组成的初步研究.pdfVIP

西北植物学报 ， （）： — !# !# $ %$$ %$ !#$ %# ’ %()$* ’ +,-.)/# ’ 0-/ ’ 文章编号： （ ） ’()!$ !# $(%$$() 不同品质类型小麦谷蛋白聚合体含量及 亚基组成的初步研究! 赵惠贤，段 惠，梁 亮，郭蔼光 （西北农林科技大学 生命科学学院，陕西杨陵%’!’ ） 摘 要：以 个不同品质类型小麦品种为试验材料，对其面粉总蛋白含量（ ）、谷蛋白总聚合体含量（ ）、大 * +,- ./,- 聚合体含量（ ）进行了测定和比较，并利用多层浓缩胶 对不同品种小麦面粉大聚合体亚基组成进 /0,- 121 3 ,4/5 行了初步分析。结果表明：（）面包和面条型小麦面粉谷蛋白总聚体含量明显高于饼干型小麦；（）分子量约为 ’ ! #! 6 )# 72 和’) 72 的亚基主要是组成麦谷蛋白大聚合体。 关键词：小麦；谷蛋白聚合体；谷蛋白总聚合体含量（ ）；品质 /.,- 中图分类号： ； 文献标识码： 89)* : ’ 1$’! : ’ 4 !#$% ’ ()#*’+’ ,-./0)%,*/1 .’*’ -’$ +1 1#2#’+ .’1+#*’1 ， ， ， ;4= ?(@?AB 2C4D ? EF4D/ E?ABG /C= 4?(GABG （ ， ， ， ， ） HIJJKGK IL E?LK 1M?KBMK DINOPQKRO 1M?(.KMP CB?SKNR?OT IL 4GN?MJONK ABU +INKRONT VABGJ?BG 1PAAB@? %’!’ HP?BA ： （ ）， 321/-. 1?@ QPKAO MJO?SANR Q?OP U?LLKNKBO WAJ?OT QKNK MPIRKB OI ?BSKRO?GAOK OPK?N LJIN XNIOK?B MIBOKBO +,- OIOAJ （ ）， （ ） ， GJOKB?B XIJTYKNR MIBOKBO ./,- GJOKB?B YAMNIXIJTYKN MIBOKBO /0,- ?B OPK ROUT : 0INKISKN OPK RZB?O MIB( RO?OKBOR IL OPK GJOKB?B YAMNIXIJTYKN QKNK ROU?KU ZT A YJO?ROAM7?BG 121(,4/5 BUKN BIB(NKUMKU ABU NKUMKU MIBU?( O?IBR : .PK NKRJOR RPIQKU OPAO OIOAJ GJOKB?B XIJTYKNR MI