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2017-08-21 发布于北京
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花生致敏原检测技术的研究进展.pdf

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花生致敏原检测技术的研究进展.pdf

第3卷第4期食品安全质量检测学报 Vbl．3NO．4 2012年8月 JournalofFood and SafetyQuality Aug．，2012 花生致敏原检测技术的研究进展荣策1，徐静2，李一尘2，徐君怡2，郑秋月2，曹际娟2+ (1．大连工业大学生物工程学院，大连116034；2．辽宁出入境检验检疫局，大连 116001) 摘要：目前食物致敏原检测已经成为食品安全领域面临的重要话题。花生是一种主要的食物致敏原，开展食品中花生致敏原检测技术研究，对预防过敏反应，快速诊断病情，保障食品安全具有重要意义。本文综述了近十年来花生致敏原检测技术的研究进展，介绍了花生的致敏机制，分析了不同检测方法的优缺点，举例说明了这些方法的实际应用，讨论了该领域面临的挑战，旨在为花生的致敏原检测、脱敏技术等研究提供有价值的参考意见。关键词：花生；致敏原；检测技术；进展 Theadvancesin detection peanutallergen technology RONG Jun—Yi2，ZHENG Ji—Juan2+ Cel，XUJin92，LIYi．Chen2，XU Qiu—Yue2，CAO University，Dalian116034，China； (1．CollegeofBioengineering，DalianPolytechnic and 1 Bureau，Dalian16001，China) 2．LiaoningEntry-ExitInspectionQuarantine detectionoffood isoneofthe facedinthefieldoffood ABSTRACT：The allergen principalproblems safety at isa food—borne ithasa to outtheresearchof present．Peanutmajor allergen，SOgreatsignificancecarry pea- nut detection infoodto food and allergen technology preventallergies，guaranteesecuritydiagnoserapidly． Thisarticleoutlinesthe of detection inrecent the allergen technologydecade，introducespea- progresspeanut nut the and ofdifferentdetection mechanism，analysesadvantagesdisadvantages methods，illustrates allergic thesemethodsanddi