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参考教材: 1. 酶的生产和应用 郭勇编 2.酶工程 禹邦超编 3. 酶工程 徐凤彩主编 4.生命的催化剂—酶工程 蔡谨，孟文芳等编 5. / 诺维信（中国）投资有限公司 第一章 绪论 1、酶及酶工程的概念 2、酶工程与其他学科的关系 3、酶工程的发展历史 4、酶工程研究的内容 5、酶在各行业中的应用举例 6、我国酶制剂工业的现状 现代生物技术包括: 基因工程（gene engineering） 或称DNA重组技术 细胞工程(cell engineering) 酶工程（enzyme engineering 发酵工程(fermentation engineering) 或称微生物工程 2、国际命名的特点（1）、表达准确，科学而严谨。（2）、太繁，使用起来不太方便。 3、抑制程度的表示 青霉素作用机理 研究中的热点 α- 葡萄糖苷酶抑制剂 ——阿卡波糖 芳香化酶抑制剂 ——氨鲁米特 雄激素 芳香化酶 雌激素 β－内酰胺酶抑制剂——舒巴坦 、克拉维酸 胞外基质水解酶抑制剂 ① 竞争性抑制作用动力学方程的推导 竞争性抑制作用可用下式表示 : EI+S → no reaction 推导的要点 推导出的方程 ② 竞争性抑制作用动力学方程的讨论 A、与标准米氏方程比较 B、当[ I ]→0时，方程还原成米氏方程。 [ I ]→∞时， C、取方程的倒数，进行双倒数作图 D、抑制程度: 当[S]→ 很大很大 ≈ ≈0 （2）非竞争性抑制作用（noncompetitive inhibition） E+S →ES ESI E+I → EI ESI ① 非竞争性抑制作用动力学公式推导 非竞争性抑制作用可用下式表示 : 经推导后得方程 : ② 非竞争性抑制作用动力学方程讨论 A、与米氏方程比较 B、 当[I]→0 [I]→∞ C、取方程倒数，进行双倒数作图 D、抑制程度: （3）反竞争性抑制作用（uncompetitive inhibition） 动力学方程 : 动力学方程的讨论 A、与米氏方程比较 B、双倒数作图 竞争性抑制： Km增加，Vmax不变； 可逆抑制动力学 非竞争性抑制： Km不变，Vmax减小； 反竞争性抑制： Km减小，Vmax减小； 三种可逆抑制作用的总结 要求记：Km Vm （1）相对活力分数（相对活力百分数） a=Vi/V a%=Vi/V×100% （2）抑制分数（抑制百分数） i=1 － a=1 － Vi/V i%=(1 － a) ×100%=(1－Vi/V) ×100% 通常所谓抑制率是指抑制分数或 抑制百分数。 表2 不同金属离子对壳聚糖酶活力的影响 Pb（Ac）2 71.0 MgSO4 77.9 KCl 101.9 Li2SO4 88.9 NiCl2 70.0 CoCl2 162.4 MnSO4 140.1 对照 100.0 Fe2（SO4）3 44.0 K2SO4 73.9 ZnSO4 135.3 CuSO4 90.4 AgNO3 140.4 HgCl2 0 CaCl2 111.1 无机盐 相对酶活力/% 无机盐 相对酶活力/% 不同金属离子对壳聚糖酶活力的影响 瘦身男女 日本大阪大学附属医院 老鼠肥胖后脂肪组织中ＰＴＥＮ酶会增加 采用特殊激素培育出脂肪组织中没有ＰＴＥＮ酶的老鼠 食量增加２０％，体重减少２５％，体内脂肪组织水平只及普通老鼠的四分之一 “燃烧”脂肪功能的线粒体增多,降低血糖的胰岛素能充分地发挥作用 研究酶抑制剂及其抑制作用的意义 理论上: 阐明酶活性中心、酶催化机理、代谢途径、代谢调节、阐明药物和毒物作用机理。 应用上: （1）药物：抑制病原微生物；治疗代谢疾病；保健、美容等功效。 （2）农业中的杀虫剂和杀菌剂。 （3