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黑木耳无糖饮料的工艺研究.pdf
29 4 Vol. 29 No.4
2007 12 Journal of Agricultural Science Yanbian University Dec. 2007
李铉军, 崔福顺
( , 133400)
: ,,
:300 mL, 30 g,0.4 g,CMC
0.45 g.
: ; ;;
: TS275. 4 : A : 1004- 7999(2007) 04- 0274- 06
(A ur icular ia aur icular ) , ,
, . , .
,
[ 1, 2]
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[ 3]
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.
1
1. 1
( ) ; ( ) ; (DUKSAN PU E
CHEMICALS CO. , LTD) ; CMC( ) .
1.2
FA1104( ) ; DS- 200(
) ; HH- S ( ) ; WAY- 2D(
6
) ; TDL- 5 000 B( ) .
1. 3
1. 3. 1
20~ 40 . , 50
90 3.5 h, 8 , 1 ;
: 2007- 09- 25
: ( 1977 ) , ( ) ,, ,.
4 ,: 275
50 , 2 . 1, 2 ,
[4]
, , .
1. 3.2
, CMC 70 ,
[ 5]
, 90 10 min , ,
, :
CMC+
1. 3. 3
10 ,
, , 100( 1) .
5 000 r/ min 5 min, .
[ 6]
, .
1
Table 1 Sense organ grades standar of nonsugar Auricularia auricula drink
( 10 ) (30 ) (40 ) (20 )
Colour( 10 marks) Fragrance(30 marks) Taste(40 marks) Organization condition(20 marks)
, , , ,
(8~ 10 ) Auricularia auriculaunique Good taste, exquisite Good fluidity,no precipitation
Colour even, brown fragrance,coordinate (36~ 40 marks) (18~ 20 marks)
(8~ 10 marks) (28~ 30 marks)
1. 3.4
25 g 0. 4 g , 250, 275,
300,325, 350, 375,400 mL , ,
.
300 mL 0. 4 g , 10, 15,
20, 25, 30, 35,40 g , , .
300 mL 25 g , 0. 1, 0.2,
0. 3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.7 g , , .
300 mL , 25 g 0.4 g ,
CMC, CMC ,
.
CMC ,
2.
276 2
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