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应用 为什么化妆品会被表皮吸收：经常听到化妆品广告中有这样的语句：渗入肌肤表层被肌肤完全吸收。事实上，被肌肤完全吸收是不可能的，但渗入肌肤表层却有着科学的依据。生物学告诉我们，人体表皮微孔的平均直径约在1.5微米，而绝大多数化妆品原料在450kgf/cm的均质压力作用后的平均颗粒度在1微米左右，这样化妆品渗入肌肤就不难理解了。同时也就不难理解国外化妆品行业为什么会大量使用高压均质机。 提高鳖精，蜂皇浆，花粉口服液，药品等的人体吸收率。高压均质机的作用就是使介质的颗粒极度细化(液-液均质平均粒度在1um以下)，何况均质后的产品还能得到不沉淀高胶状高稳定性等优点，从而使成品的外观也大大改善，所以在较昂贵的口服液中使用高压均质机的效益是显而易见的。  有人问：既然均质机的工作介质是流体，那么在粉状产品中又是如何应用的呢？这个问题再简单不过：用高压均质机细化后，在进行干燥的粉状产品即可得到高质量 二、 胶体磨 工作原理：胶体磨的工作原理是:流体或半流体物料受离心力的作用，强制通过在高速相对运动的定子与转子之间进行剪切、磨擦、高频震动，有效地进行粉碎、乳化、均质、分散、混合等获得精细加工的物料。 主要特点：相对于压力式均质机，胶体磨首先是一种离心式设备，它的优点是结构简单，设备保养维护方便，适用于较高粘度物料以及较大颗粒的物料。它的主要缺点也是由其结构决定的。首先，由于作离心运动，其流量是不恒定的，对应了于同粘性的物料其流量变化很大。举例来说，同样的设备，在处理粘稠的漆类物料和稀薄的乳类流体时，流量可相差10倍以上；其次，由于转定子和物料间高速摩擦，故易产生较大的热量，使被处理物料变性；第三，表面较易磨损，而磨损后，细化效果会显著下降。 ? 在食品工业中用胶体磨加工的品种有：红果酱、胡萝卜酱、橘皮酱、果汁、食用油、花生蛋白、巧克力、牛奶、豆奶、山楂糕、调味酱料、乳白鱼肝油等。 另外，胶体磨还广泛用于化学工业、制药工业和化妆品工业中。 三、搅拌磨 搅拌磨的超微粉碎 研磨介质：玻璃珠、钢珠、氧化铝珠等 一、果蔬打浆机械与设备 应用：果酱诸如苹果酱、番茄酱的生产流水线中。 二、葡萄破碎除梗机 三、果蔬榨汁机械与设备 应用场合：果蔬榨汁机械广泛应用在番茄、菠萝、苹果、柑、橙的压榨上。 活塞式榨汁机 1、普通绞肉机 2.可编程序绞肉机 3.超级骨糊机 将骨类物料进行超微磨碎的设备。它的关键部件磨具采用无气孔新型陶瓷磨具，磨具的粒度有16#、24#、30#、46#、60#、80#、120#、240#共8个类型，根据原料加以选择。 普通的磨具有约为40%的气孔率，在生肉粉碎时，肉汁等蛋白质进入磨具气孔内部形成大量 细菌的集结地，而无气孔磨具有利于防止细菌的污染和磨具的破损。 一、超微粉碎的基本概念与原理 随着现代食品工业的不断发展，普通的粉碎手段已开始不适应生产的需要，于是出现了超微粉碎技术，并得到了迅猛的发展。在功能性食品生产上，某些微量活性物质（如硒）的添加量很小，如果颗粒稍大，就可能带来毒副作用。这就需要非常有效的超微粉碎手段将之粉碎至足够细小的粒度，加上有效的混合操作才能保证它在食品中的均匀分布。 又如膳食纤维一个重要的生理功能是通过促进排便，达到防治便秘与结肠癌的目的，功能的发挥与纤维的持水力、膨胀力有很大的相关关系，而持水力、膨胀力又与纤维的比表面积粒度）有一定的关系；粒度越小比表面积越大，持水力与膨胀力就相应增大，这同样需要有效的超微粉碎手段。 当然，比表面积仅是影响纤维持水力、膨胀力众多因素中的一个。就以传统的巧克力产品来说，浆料精磨后的粒度对终产品的质构和口感特性有决定性的影响，而精磨操作实际上就是一种超微粉碎过程。 行星磨 行星式球磨机同时装有４个球磨罐，一次可做４个不同的试样 1. 什么是粉碎？粉碎程度的代表性尺寸是什么？ 2. 简述气流粉碎机的工作原理。 第一节概述 第二节干法粉碎机械与设备 第三节湿法粉碎机械及设备 第四节果蔬破碎机械与设备 第五节肉类绞切与粉碎机械与设备 第六节超微粉碎机械与设备 一、粉碎机械的作用 固体物料在机械力的作用下，克服内部的凝聚力，分裂为尺寸更小的颗粒，这一过程称为粉碎操作。 粉碎操作在食品加工中作用： （1）满足某些产品消费的需要。如小麦磨成面粉、稻 谷碾成白米后才能食用； （2）增加固体的表面积，以利于干燥、溶解、浸出等进一步加工。如蔬菜、水果等干燥前大多切成小块； （3）组分的物料粉碎后混合，可以提高混合的均匀度，满足工艺要求。如工程化、功能性食品的生产以及配合饲料的制造，原料粉碎是不可缺少的工序。 二、粉碎方式 1.粉碎方式: 三、粉碎机械的分类 粉碎操作可分为干法和湿法两大类。 四、选择粉碎机械的要求 1．经粉碎后的物料，颗粒大小要均匀；