营养师与保健品的恩怨.docVIP

营养师与保健品的恩怨 ? 黎黍匀/文??? 概念：营养师，一般指具备专业营养知识和技能，服务于各类人群的职业者。要求具备营养学、临床、诊断、分析、膳食、健康管理、心理引导、营销能力等技能于一身的综合素质者。 概念：保健品，一般指具备食物功能，兼备特殊的功能作用的食品，但是无治疗作用。概念出于20世纪90年代的中国，而西方国家早于中国50年定义该概念。 背景：西方工业化社会推广，100多年前带来大量破坏自然景观和食物根源的行为。比如三废排放、空气污染、水质污染、森林砍伐、过度猎夺、农药使用、化肥催熟、激素养殖等行为，体现了人类极端改造自然的决心。造成了20世纪“最伟大”的三大生态灾难。比如美国的沙尘暴事件，造成250万人受灾，汽车无法使用，火车被掀翻，人们的厨房都处都是一尺后的沙尘，无法洗脸，无法睡觉，出门一次，衣服都是一寸厚的灰尘。该事件惊动美国总统，因此有了1940年间开始建设起来的巨屏绿带工程出现。 西方工业社会受尽了危害自然带来的痛苦和煎熬，最终发现社会是先进了，但是他们的食物来源基本被破坏，被根源性地毁灭。于是，为了缓和和过度好破坏期的食物带来的悲剧，西方社会发明了人为加工而成的保健营养品，就是营养素系列和矿物质系列，最后扩大到蛋白质等系列。从本质意义上说，保健品的大量出现是人类自作自受的产物。 为了推广这些产品，美国最先发动了环境攻击理论，也就是说，你看我们的生活变得多么糟糕！你看我们的水多么可怕，你看我们的土壤多么糟糕，你看我们的空气多么有毒，你看我们的身体能量正在被消耗完毕、、、、、、所以，你要补充保健品，延缓它，保护它！这些核心的推广取得了成功，人们直到今天才真正明白谁逼他们吃保健品的——就是人们自己的破坏行为！所以说，保健品一开始就被披上了缓冲“自然仇恨”的一种工具，难怪热爱自然的人们深恶痛绝保健品。这样的思潮到了2000年的美国、法国、英国等发达国家，表现尤其明显，他们极端厌恶保健品，喜欢自然，喜欢天然的东西，对于化工、人为的东西非常讨厌。因此，采用人工、化工手段生产的保健品很难继续有大市场，这些企业就发现了一个好机会，那就是在中国，中国人正在逐步把自己的美好家园破坏完毕，把水弄糟糕，把土壤弄糟糕，把空气弄糟糕，在中国的南方城市，有一个院士还发出感叹，70%的人肺都黑了！而不少地方得了很多环境破坏带来的疾病。环境的问题不是几代人可以修复回来的，一旦破坏，就有可能是永恒性的。比如沙漠化，基本无法恢复的；比如森林毁灭，基本是无法恢复原来的机能的；比如动物灭绝，基本上是永远消失的。所以，环境问题不是这代人的问题，而是一百代，一万年后的人类的问题。但是，当我们自我毁灭山林水源的时候，我们已经进入了无法逃避的世界：健康无法得到保证。保健品，这个让西方文明人讨厌的东西，终于转移来中国了。 因此，世界上最大的保健品产业市场将在中国出现或已经出现。如果中国人努力保护好生态，也许保健品就成为世界上最后的一个阵地了，保健品将回归到正道——只给部分的确因为营养问题导致的健康恶化的人群使用。但是无法用产业来形容了。所以说，在中国销售的保健品厂家，基本上依赖在环境破坏的基础上进行销售。一旦环境恢复正常，保健品市场将全面萎缩。也正因为环境没有保护好，我们的市场尽管拥有了任何类型、任何级别的保健品，但是中国人的慢性类疾病却没有下降，反而年年上升！国民的素质，直接导致环境问题的严峻程度。我们仍然在乡村发现大量的居民，并不愿意将污水清理或者绕过经常喝的井水，而是直接流过井水旁边或者饮用水源里面。有的居民厨房和牛栏、厕所连在一起，直接带来疾病危害。有的居民为了各种的不良消费，将山林树木砍伐，却不种植回去；把河里的鱼猎杀殆尽，却不待殖；有的垃圾处理方式更是可怕，直接放家门口而不理会，有的为了经济收入快速，违反了养殖的正常时间，假、劣、差食物大量被培养进入市场，农药化肥泛滥成灾，自己不吃给城市人吃等等的行为，都悄悄让疾病潜伏迩来而不知觉。这些问题的解决，已经让全社会感觉到危险，这些行为的表现，已经是国民素质的根本问题了。所以，世界卫生组织的慢性病调查发现，全球除了卫生无知带来发生率高之外，素质高低也是导致慢性病发生的重要因素。而在世界各国调查发现，贫困地区、素质较低的人群，慢性病发生率仍然是高居不下的。我国的民众素质极端不平衡，很多卫生知识不普及，很多营养知识不普及，很多环保知识不普及，导致了一系列的问题产生。这些问题也直接导致了慢性病的发生和保健品市场的兴起。难怪，世界的保健品产业都开始移步中国了。 这就是营养师面临的非常局面。我们一方面在厌恶营养保健品，一方面却无法从食物得到良好的营养提供给居民。痛苦和快乐同时存在，责任和困惑同时出现，希望和挣扎同时表露，但是，我们没有选择，我们只能在保健品的道路上引导的同时，告诉每个人：爱护我们的家园吧