原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
营养学练习题1
?第一部分? 选择题? (共40分)
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。
1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(???? )
? A.鱼油?????????????????????????? B.猪油
? C.牛油?????????????????????????? D.羊油
2.评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是(???? )
? A.蛋白质的消化率???????????????? B.蛋白质的功效比值
? C.蛋白质的净利用率?????????????? D.蛋白质的生物价
3.C18∶0是(???? )
? A.单不饱和脂肪酸???????????????? B.多不饱和脂肪酸
? C.饱和脂肪酸???????????????????? D.类脂
4.限制氨基酸是指(???? )
? A.氨基酸分较高的氨基酸??????????? B.氨基酸分较低的氨基酸
??C.氨基酸分较高的必需氨基酸??????? D.氨基酸分较低的必需氨基酸
5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(???? )
? A. 5.85?????????????????????????? B. 6.05
? C. 6.25?????????????????????????? D. 6.45
6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(???? )
? A. 5%???????????????????????????? B. 10%
? C. 15%??? ????????????????????????D. 20%
7.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(???? )
? A. 40%以下??????????????????????? B. 40～54%
? C.? 55～70%?????????????????????? D. 70%以上
9.下列物质中属于多糖的是(???? )
? A.糖元??????????????????????????? B.蔗糖
? C.麦芽糖????????????????????????? D.葡萄糖
11.水溶性维生素摄入过多时(???? )
? A.可在体内大量贮存?????????? ?????B.可经尿液排出体外
? C.极易引起中毒??????????????????? D.通过胆汁缓慢排出体外
13.夜盲症可能是由于缺乏(???? )
? A.维生素A???????????????????????? B.维生素D
? C.维生素B1 ???????????????????????D.维生素B2
14.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(???? )
? A.锌????????????????????????????? B.铬
? C.硒????????????????????????????? D.钙
15.人体必需微量元素包括(???? )
? A.硫、铁、氯????????????????????? B.碘、镁、氟
? C.铁、铬、钴????????????????????? D.钙、锌、碘
16.有利于非血红素铁吸收的是(???? )
? A.维生素C???????????????????????? B.钙
? C.草酸???????????????????????????? D.膳食纤维
17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是(???? )
? A.叶酸、维生素B6、铁????????????? B.维生素A、碘、钙
? C.维生素C、锌、碘??????????? ????D.锌、叶酸、维生素A
18.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(???? )
? A.牛乳的乳糖含量低于母乳????????? B.牛乳的钙含量低于母乳
? C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳??????? D.牛乳的脂肪含量低于母乳
19.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为(???? )
? A.蛋类??????????????????????????? B.谷类
? C.豆类??????????????????????????? D.肉类
20.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童(???? )
? A.铜的摄入量应高于成年人????????? B.碘的摄入量应高于成年人
? C.铁的摄入量应高于成年人????????? D.钙的摄入量应高于成年人
第二部分? 非选择题? (共60分)
三、填空题(本大题共10空，每空1分，共10分)
21.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可
文档评论（0）